{"id":154099,"date":"2020-07-17T14:34:00","date_gmt":"2020-07-17T14:34:00","guid":{"rendered":"http:\/\/climalife.com\/umweltschutz-wird-bei-salaisons-pyreneennes-gross-geschrieben\/"},"modified":"2026-03-26T08:21:24","modified_gmt":"2026-03-26T08:21:24","slug":"umweltschutz-wird-bei-salaisons-pyreneennes-gross-geschrieben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/climalife.com\/de\/umweltschutz-wird-bei-salaisons-pyreneennes-gross-geschrieben\/","title":{"rendered":"Umweltschutz wird bei Salaisons Pyr\u00e9n\u00e9ennes gro\u00df geschrieben"},"content":{"rendered":"\n<p>L&#8217;entreprise Salaisons Pyr\u00e9n\u00e9ennes, fond\u00e9e en 1927, est sp\u00e9cialis\u00e9e dans la fabrication de salaisons (saucissons, jambons secs, coppa, pancetta&#8230;). Implant\u00e9e au pied des Pyr\u00e9n\u00e9es, \u00e0 Bord\u00e8res sur l\u2019Echez, elle emploie 35 salari\u00e9s et r\u00e9alise un chiffre d\u2019affaires de 21 millions d\u2019euros (chiffre 2018). Tout comme une autre entreprise bien connue dans le Sud-Ouest de la France, la maison Delpeyrat et ses foies gras, elle appartient au groupe coop\u00e9ratif Maisadour et contribue \u00e0 son rayonnement aupr\u00e8s des consommateurs gourmets.<\/p>\n\n<p>En avril 2018, un projet de d\u00e9ploiement de petites salaisons est \u00e9tudi\u00e9 en compl\u00e9ment de gamme des produits \u00e0 forte valeur ajout\u00e9e de la marque Delpeyrat. La d\u00e9cision est prise de les faire fabriquer dans les ateliers Salaisons Pyr\u00e9n\u00e9ennes.<br\/>Cela se traduit en amont par la mise en place d\u2019une fili\u00e8re de production de porcs s\u2019appuyant sur 4 piliers :<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Alimentation fran\u00e7aise sans OGM<\/li>\n\n\n\n<li>Bien-\u00eatre animal<\/li>\n\n\n\n<li>Absence de traitement antibiotiques<\/li>\n\n\n\n<li>Respect de l\u2019environnement<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>En parall\u00e8le, les Salaisons Pyr\u00e9n\u00e9ennes s\u2019engagent \u00e0 remplacer les conservateurs chimiques par des conservateurs naturels.<\/p>\n\n<p>Ce projet a pour objectif de doubler la production de petites salaisons dans un proche avenir d\u2019o\u00f9 la n\u00e9cessit\u00e9 de revoir les installations frigorifiques.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Avoir une solution fiable et environnementale pour la production de froid est primordial<\/strong><\/h2>\n\n<p>Le process de refroidissement est un \u00e9l\u00e9ment majeur dans la production des petites salaisons.<br\/>Comme le rappelle Fr\u00e9d\u00e9ric Duprat, Responsable du site de production, <em>\u00ab C\u2019est la base de notre m\u00e9tier. Que ce soit pour stocker les mati\u00e8res premi\u00e8res, pour \u00e9tuver ou encore s\u00e9cher, on a besoin de froid pour conserver mais aussi pour pi\u00e9ger l\u2019humidit\u00e9. La qualit\u00e9 de nos produits en d\u00e9pend. Nous devons \u00eatre vigilants sur la technologie utilis\u00e9e afin de s\u00e9curiser notre outil de production et la continuit\u00e9 de notre activit\u00e9 \u00bb.<\/em><br\/>Face aux \u00e9volutions r\u00e9glementaires sur les fluides frigorig\u00e8nes et \u00e0 l\u2019augmentation de la capacit\u00e9 de production dans les ann\u00e9es \u00e0 venir, Les Salaisons Pyr\u00e9n\u00e9ennes lancent un appel d\u2019offres pour leur installation de froid avec pour objectif :<em> \u00ab avoir une solution \u00e9cologique satisfaisante, p\u00e9renne et durable \u00bb<\/em> comme le rappelle Fr\u00e9d\u00e9ric Duprat.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Impl\u00e9mentation d\u2019un syst\u00e8me indirect avec du Greenway\u00ae Neo<\/strong><\/h2>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uploadsassetsCase_studiesCC2017SalaisonsP1120488_k-scaled.jpg\" alt=\"Installation SARRAT-salaisons\" style=\"width:214px;height:auto\"\/><\/figure><\/div>\n<p><\/p>\n\n<p>L\u2019entreprise Sarrat, situ\u00e9e \u00e0 Sauveterre de B\u00e9arn, est tr\u00e8s attach\u00e9e \u00e0 la campagne qui l\u2019entoure et souhaite au quotidien contribuer \u00e0 la transition \u00e9nerg\u00e9tique et \u00e9cologique par la mise en place de projets innovants en froid industriel. En d\u00e9cembre 2018, la soci\u00e9t\u00e9 obtient le march\u00e9 en proposant une installation dite indirecte avec l\u2019ammoniac comme fluide frigorig\u00e8ne et le caloporteur v\u00e9g\u00e9tal <a href=\"https:\/\/climalife.com\/fr\/product\/greenway-neo-n-pretemploi\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/climalife.com\/fr\/product\/greenway-neo-n-pretemploi\/\">Greenway<sup>\u00ae<\/sup> Neo<\/a> pour alimenter les \u00e9quipements de production et de stockage. Sa mobilisation sur le projet et son savoir-faire technique rassurent tr\u00e8s rapidement l\u2019utilisateur final et la direction technique de Delpeyrat. En outre, la solution technologique choisie repr\u00e9sente un investissement d\u2019un montant de 900 000 \u20ac et s\u2019adapte parfaitement au projet d\u2019agrandissement du site de production des Salaisons Pyr\u00e9n\u00e9ennes qui se fera \u00e9tape par \u00e9tape.<br\/>Le chantier est r\u00e9alis\u00e9 en trois mois pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande du client avec une mat\u00e9rialisation du projet en 3D qui permet de gagner du temps pour l\u2019ensemble des techniciens intervenants. Cette mod\u00e9lisation simplifie aussi la phase de pr\u00e9-fabrication des \u00e9quipements chez l\u2019installateur et la phase d\u2019implantation sur le site compte tenu de l\u2019espace disponible tr\u00e8s \u00e9troit.<\/p>\n\n<p>La machine mise en place est de construction simple, compacte et modulaire. Deux groupes frigorifiques ind\u00e9pendants de marque Tec Froid sont install\u00e9s. Ils se composent chacun d\u2019un compresseur \u00e0 vis Bitzer de type OSKA 8581-K \u00e9quip\u00e9 de variateur de vitesse. La puissance frigorifique install\u00e9e est de 2 x 380 kW sur un r\u00e9gime \u00e0 -11\u00b0C. La charge en\u00a0<a title=\"Ammoniac\" href=\"https:\/\/climalife.dehon.fr\/ammoniac\/product\/show\/id\/286\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ammoniac<\/a> est de 2 x 49 kg et 120 litres d\u2019huile Reniso Ultracool 68 sont utilis\u00e9s par circuit.<\/p>\n\n<p>La condensation est \u00e9quip\u00e9e d\u2019une HP flottante, sur un r\u00e9gime \u00e0 + 45\u00b0C qui permet de produire de l\u2019eau chaude. Afin de r\u00e9aliser des \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie, la chaleur des groupes frigorifiques est r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e pour l\u2019atelier de s\u00e8che des produits de salaisons, et le s\u00e9chage de l\u2019atelier apr\u00e8s lavage, pour \u00e9viter les contaminations et le d\u00e9veloppement de moisissures. Les groupes frigorifiques sont dans des caissons sp\u00e9cifiques construits sur-mesure et munis de portes acoustiques qui permettent de diviser par deux le niveau sonore.<\/p>\n\n<p>Au niveau du circuit secondaire, toutes les pompes sont doubl\u00e9es pour s\u00e9curiser l\u2019installation. L\u2019entreprise Sarrat s\u00e9lectionne le caloporteur <a href=\"https:\/\/climalife.com\/fr\/product\/greenway-neo-n-pretemploi\/\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/climalife.com\/fr\/product\/greenway-neo-n-pretemploi\/\">Greenway<sup>\u00ae<\/sup> Neo<\/a> pour ses avantages environnementaux. <em>\u00ab C\u2019est un fluide \u00e0 base v\u00e9g\u00e9tale qui permet de se d\u00e9marquer sur le march\u00e9 et de r\u00e9duire l\u2019empreinte carbone. On obtient une excellente protection contre le gel et sa faible viscosit\u00e9 r\u00e9duit la taille des pompes et le dimensionnement des tuyauteries. En choisissant le Greenway\u00ae Neo, nous avons une d\u00e9marche globale plus vertueuse que des produits classiques \u00e0 base de p\u00e9trole \u00bb<\/em> rappelle l\u2019installateur Laurent Sarrat.<\/p>\n\n<p>Ces machines alimentent \u00e0 ce jour 1 salle de travail, 5 chambres froides, 4 \u00e9tuves et 5 s\u00e9choirs mais, d\u2019ici 2020, ce sera 4 salles de travail, 10 chambres froides, 6 \u00e9tuves et 7 s\u00e9choirs.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00a0<\/h3>\n\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La solution<br\/><\/strong><\/h2>\n\n<p><em><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"268\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uploadsassetsProductsBIDON2020L20VERT20GREENWAY20NEO-scaled.jpg\" alt=\"Bidon 20L Greenway Neo\"\/><\/em><\/p>\n\n<p><em>\u00ab<\/em> <em>Nous sommes satisfaits d\u2019avoir opt\u00e9 pour une installation \u00e0 l\u2019Ammoniac et au Greenway\u00ae Neo. Nous pouvons r\u00e9duire notre empreinte carbone et nous respectons notre engagement RSE (Responsabilit\u00e9 Sociale des Entreprises). On contribue par le biais de ce nouveau process de froid \u00e0 notre plan d\u2019actions en mati\u00e8re d\u2019impact environnemental et nos clients y sont tr\u00e8s sensibles. On s\u00e9curise aussi notre process avec une solution technique simple en termes de maintenance et d\u2019exploitation \u00bb. <\/em>Fr\u00e9d\u00e9ric Duprat, Responsable de site de production des Salaisons Pyr\u00e9n\u00e9ennes.<\/p>\n\n<p><em>\u00ab Nous utilisons le Greenway<sup>\u00ae<\/sup> Neo depuis 2017, et nous sommes convaincus de notre choix. Avec ce fluide, on s\u2019inscrit parfaitement dans l\u2019air du temps et on contribue pleinement \u00e0 la transition \u00e9cologique \u00bb<\/em>. Laurent Sarrat, G\u00e9rant de la soci\u00e9t\u00e9 Sarrat.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Les Salaisons Pyr\u00e9n\u00e9ennes, un savoir-faire authentique<\/strong><\/h2>\n\n<p>Cr\u00e9\u00e9e en 1927, la soci\u00e9t\u00e9 Les Salaisons Pyr\u00e9n\u00e9ennes est reconnue pour la production de jambons et de salaisons d\u2019exception. Sa situation g\u00e9ographique dans le Bassin de l\u2019Adour est propice \u00e0 la maturation des produits. C\u2019est ici que l\u2019on produit notamment le Jambon de Bayonne qui b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une IGP (Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e) et garantit aux consommateurs son authenticit\u00e9 et sa qualit\u00e9. Le si\u00e8ge social des Salaisons Pyr\u00e9n\u00e9ennes est \u00e0 Ibos o\u00f9 se trouve une unit\u00e9 de transformation de jambon sec. L\u2019activit\u00e9 de Bord\u00e8res sur l\u2019Echez est concentr\u00e9e sur les petites salaisons (saucisson, chorizo, coppa, ventr\u00e8che, pancetta). 800 tonnes de produits sont transform\u00e9s annuellement.<br\/>Les produits b\u00e9n\u00e9ficient de la certification Label Rouge et sont commercialis\u00e9s au travers de trois r\u00e9seaux de distribution : la GMS, la RHF (Restauration Hors Foyer) et via des industriels qui ach\u00e8tent ces produits pour les trancher et les revendre sous leur propre marque et \u00e0 l\u2019export.<\/p>\n\n<p><em><strong>SARRAT en bref:<\/strong><\/em><\/p>\n\n<p>Date de cr\u00e9ation : 1970<br\/>Nombre de salari\u00e9s : 48<br\/>Chiffre d&#8217;affaires : 12 millions d&#8217;euros en 2018<br\/>Localisation : Sauveterre de B\u00e9arn (Sud-ouest) France<br\/>Activit\u00e9 : Froid industriel et conditionnement d&#8217;air<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Rahmen eines Projekts zur Einf\u00fchrung verschiedener Sortimente an P\u00f6kelwaren plant das Unternehmen eine Erweiterung seiner Produktion und entscheidet sich f\u00fcr eine neue, mit Ammoniak und Greenway\u00ae Neo betriebene K\u00e4lteanlage.<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":144809,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9159],"tags":[],"product_cat":[9938],"class_list":["post-154099","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fallstudien","product_cat-lebensmittel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154099","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/36"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=154099"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154099\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":231577,"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154099\/revisions\/231577"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/144809"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=154099"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=154099"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=154099"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=154099"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}