{"id":228932,"date":"2025-10-13T14:46:30","date_gmt":"2025-10-13T14:46:30","guid":{"rendered":"https:\/\/climalife.com\/die-neue-kaeserei-in-ponthaux-in-der-schweiz-ruestet-sich-mit-einer-r-515b-kaelteanlage-aus-um-ein-eiswasserbecken-auf-0-c-zu-kuehlen\/"},"modified":"2026-01-07T13:44:05","modified_gmt":"2026-01-07T13:44:05","slug":"die-neue-kaeserei-in-ponthaux-in-der-schweiz-ruestet-sich-mit-einer-r-515b-kaelteanlage-aus-um-ein-eiswasserbecken-auf-0-c-zu-kuehlen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/climalife.com\/de\/die-neue-kaeserei-in-ponthaux-in-der-schweiz-ruestet-sich-mit-einer-r-515b-kaelteanlage-aus-um-ein-eiswasserbecken-auf-0-c-zu-kuehlen\/","title":{"rendered":"Die neue K\u00e4serei in Ponthaux in der Schweiz r\u00fcstet sich mit einer R-515B-K\u00e4lteanlage aus, um ein Eiswasserbecken auf 0 \u00b0C zu k\u00fchlen"},"content":{"rendered":"\n

Im Jahr 2022 starten die Milcherzeuger aus den D\u00f6rfern Ponthaux, Corcelles-pr\u00e8s-Payerne und Russy in der Schweiz sowie ihr Milchabnehmer David Wolhauser eine Studie zum Bau einer neuen K\u00e4serei in Ponthaux, um die veralteten K\u00e4sereien an einem einzigen neuen Produktionsstandort f\u00fcr Gruy\u00e8re AOP und Vacherin Fribourgeois AOP zusammenzufassen.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr dieses ehrgeizige Projekt wenden sie sich an David Birbaum, Direktor des Unternehmens Deltafroid Sarl, das auf K\u00e4lteanlagen f\u00fcr Molkereien spezialisiert ist. Ihre Zusammenarbeit reicht bis ins Jahr 2003 zur\u00fcck und garantiert ein Vertrauensverh\u00e4ltnis und gemeinsames Fachwissen. Das Hauptziel besteht darin, eine neue, leistungsstarke und nachhaltige Anlage zu konzipieren und gleichzeitig den Stromverbrauch zu optimieren.<\/p>\n\n\n\n

K\u00fchlung \u2013 ein wesentliches Kriterium bei der K\u00e4seherstellung<\/h2>\n\n\n
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\"R-515B
Von links nach rechts: David Birbaum, Direktor von Deltafroid Sarl, und Jos\u00e9 Formoso, Verantwortlicher von Charles Hasler f\u00fcr die Westschweiz.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

In jeder Phase der K\u00e4seherstellung wird K\u00e4lte ben\u00f6tigt, um die Milch zu k\u00fchlen, die Milchs\u00e4urebakterien zu lagern, zu pasteurisieren, die R\u00e4umlichkeiten zu entfeuchten oder den Reifungsraum auf einer kontrollierten Temperatur zu halten. Deltafroid Sarl stellt sich dieser Herausforderung und ber\u00fccksichtigt dabei vor allem den Energieaspekt des gesamten Geb\u00e4udes und den steigenden Bedarf im Zusammenhang mit der Automatisierung der Produktionsanlagen.<\/p>\n\n\n\n

Nach einer gr\u00fcndlichen Analyse schl\u00e4gt das Unternehmen Deltafroid Sarl die Implementierung einer sogenannten indirekten K\u00fchlanlagen mit der Einrichtung eines Eiswasserbeckens vor, um alle Bereiche der K\u00e4serei zu versorgen und die f\u00fcr die K\u00e4lteerzeugung erforderliche K\u00fchlleistung zu reduzieren.<\/p>\n\n\n\n

Der Installateur \u00fcberlegt nun, welches K\u00e4ltemittel am besten geeignet ist, um den gesetzlichen \u00c4nderungen der ORRChim vorzugreifen und seinem Kunden eine nachhaltige L\u00f6sung anzubieten. Er wendet sich an seinen Komponentenlieferanten Charles Hasler, der ihn mit John Padilla, Sales Manager bei Climalife f\u00fcr die franz\u00f6sisch- und italienischsprachige Schweiz, in Verbindung bringt, um die richtige Wahl zu treffen.<\/p>\n\n\n\n

Solstice\u00ae N15 \u2013 Vorteile f\u00fcr Umwelt und Leistung<\/h2>\n\n\n\n

Mit einem GWP von 288 ist R-515B<\/a> ein nicht brennbares azeotropes Gemisch (Klasse A1), das R-134a ersetzen soll. Dieses K\u00e4ltemittel bietet eine nachhaltige Alternative mit einem hohen Leistungskoeffizienten, wodurch Energiekosten gesenkt werden k\u00f6nnen, wie John Padilla betont. Diese
langfristige L\u00f6sung erf\u00fcllt alle Anforderungen und wurde daher f\u00fcr diese neue K\u00e4serei ausgew\u00e4hlt.<\/p>\n\n\n

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Das Herzst\u00fcck des K\u00fchlsystems ist ein Becken mit 0 \u00b0C kaltem Wasser, das von einer K\u00e4lteanlage mit zwei Bock HGX66\/2070-S-Kompressoren mit einer Leistung von jeweils 31,2 kW gek\u00fchlt und mit 60 kg R-515B bef\u00fcllt wird. Dank der thermodynamischen Eigenschaften dieses K\u00e4ltemittels ist die Anlage auch mit einem W\u00e4rmer\u00fcckgewinner ausgestattet, um das Wasser eines 1000-Liter-Speichers auf 45 \u00b0C vorzuw\u00e4rmen. Diese Vorw\u00e4rmung tr\u00e4gt nat\u00fcrlich zur Senkung des Stromverbrauchs bei. Das Wasser wird anschlie\u00dfend auf eine Temperatur von 65 \u00b0C erhitzt, um den Reinigungsanforderungen der verschiedenen Ger\u00e4te, aber auch der Geb\u00e4udefl\u00e4chen gerecht zu werden. An der Fassade der K\u00e4serei ist ein G\u00fcntner-Kondensator mit einer Leistung von 100 kW installiert.<\/p>\n\n\n\n

Einbau eines Eiswasserbeckens mit einer Temperatur von 0 \u00b0C<\/h2>\n\n\n\n

Das Eiswasserbecken versorgt mehrere Bereiche, die f\u00fcr den K\u00e4seherstellungsprozess von entscheidender Bedeutung sind. Darin sind zwei Wasserk\u00fchler installiert, die eine gro\u00dfe Menge Eis speichern k\u00f6nnen, um alle Bereiche sowohl nachts als auch tags\u00fcber auf einer kontrollierten Temperatur zu halten. Diese Eisspeicherung k\u00fchlt das w\u00e4rmere R\u00fccklaufwasser st\u00e4ndig auf eine Temperatur von 0 \u00b0C.<\/p>\n\n\n

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Die Milch wird zweimal t\u00e4glich von den 10 lokalen Erzeugern gem\u00e4\u00df den Anforderungen des Lastenhefts f\u00fcr Gruy\u00e8re AOP geliefert. Die Herstellung muss einem strengen Verfahren entsprechen, bei dem jeder Schritt genauestens eingehalten wird. Die K\u00fchlung der Milch im Tank erfolgt \u00fcber W\u00e4rmetauscher, in denen eiskaltes Wasser zirkuliert. Das System ist \u00fcber ein Bedienfeld modular aufbaubar und erm\u00f6glicht so die Auswahl der zu versorgenden Ger\u00e4te.<\/p>\n\n\n\n

Die in einem K\u00fchlraum bei einer Temperatur von 2 \u00b0C gelagerten Milchs\u00e4urebakterien werden f\u00fcr den Reifungsprozess hinzugef\u00fcgt, ebenso wie Lab, um die Milch zum Gerinnen zu bringen. Nachdem der K\u00e4sebruch geschnitten, in Formen gef\u00fcllt und markiert wurde, nimmt der K\u00e4ser jeden Laib aus der Form und taucht ihn in ein Salzbad mit einer kontrollierten Temperatur zwischen 12 und 15 \u00b0C. Anschlie\u00dfend werden die K\u00e4selaibe in einem Reifekeller gelagert, wo sie in einer Umgebung mit 90 % Luftfeuchtigkeit und einer durch ein statisches System aufrechterhaltenen Temperatur von 15 \u00b0C langsam reifen.<\/p>\n\n\n\n

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Das Eiswasserbecken versorgt auch die K\u00e4ltebatterie der L\u00fcftungsanlage, die die Luftfeuchtigkeit im Produktionsraum regelt.<\/p>\n\n\n\n

Seit dem 3. Juni ist die K\u00e4serei von Ponthaux voll funktionsf\u00e4hig und perfekt geeignet f\u00fcr die Verarbeitung der j\u00e4hrlich 3,6 Millionen Liter Milch, aus denen 310 Tonnen Gruy\u00e8re und 3 Tonnen Vacherin hergestellt werden k\u00f6nnen. Das Gesch\u00e4ft, das mit eigenst\u00e4ndigen, vom Hauptsystem unabh\u00e4ngigen Vitrinen ausgestattet ist, wurde am 23. August dieses Jahres eingeweiht.<\/p>\n\n\n\n

Dieses Projekt zeigt perfekt, wie eine innovative Vision in Verbindung mit technischem Know-how den Herausforderungen der K\u00e4seproduktion gerecht werden kann und dabei die strengen Qualit\u00e4ts- und Nachhaltigkeitsstandards einh\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n

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Das Unternehmen Deltafroid Sarl optimiert die K\u00e4lteerzeugung mit dem Solstice\u00ae N15 und senkt den Energieverbrauch durch eine nachhaltige, einfach zu implementierende L\u00f6sung.<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":228607,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9159],"tags":[],"product_cat":[9938,9337],"class_list":["post-228932","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fallstudien","product_cat-lebensmittel","product_cat-kaeltemittel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/228932","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/36"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=228932"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/228932\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":230049,"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/228932\/revisions\/230049"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/228607"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=228932"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=228932"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=228932"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=228932"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}