Fundada en 1895 en Pölling por el maestro pastelero Feihl, la empresa familiar Der Bäcker Feihl da empleo a 250 personas para la producción, logística y comercialización de sus productos en 33 establecimientos de las regiones de Neumarkt y Nuremberg.
El amor por la tradición y el profundo conocimiento de sus colegas y maestros pasteleros permiten a la marca ofrecer a sus clientes auténticos productos gourmet de alta calidad.
El 90 % de ellos se fabrican en sus propias tiendas, donde ofrecen más de 20 variedades de pan y una selección de pasteles, como los famosos dulces del Danubio.
Y en otoño de 2017 se construyó un nuevo hogar para esta familia que no para de crecer.La empresa IceCool International BV fue creada en 2008 en Hückelhoven (Alemania) y después se estableció en la ciudad holandesa de Echt. Hoy es el líder mundial en instalaciones de panadería para refrigeración y congelación de masa sin envasar. IceCool ha for-jado su reputación junto a los mejores panaderos del mundo e innovando constantemente para mejorar la calidad de sus productos.
La gestión de la humedad en las instalaciones de IceCool garantiza el éxito y la calidad de la cocción. Peter Wehrens, director de exportaciones I+D de IceCool afirma que «con esto conseguimos ofrecer a los consumidores un pan más digestible, especialmente para aquellos con intolerancia al gluten».
En 2012 el fabricante IceCool cambió de rumbo en respuesta a las exigencias de la F-Gas y estableció estos criterios para elegir el refrigerante más ecológico:
- Potencial de calentamiento global (PCA)
- Impacto total equivalente sobre el calentamiento atmosférico, es decir, el efecto invernadero directo e indirecto (TEWI).
- Impacto climático del ciclo de vida completo del producto (LCCP).
El primer sistema en cascada R-1234ze / CO2 se pre-sentó en 2013 para la panadería Maurer y contó con subvención de la agencia gubernamental alemana (BAFA Bundesamtes für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle) por su respeto medioambiental.
El desarrollo del fluido Solstice® L40X de Honeywell llamó la atención de Peter Wehrens en 2015 ya pen-sando en futuras instalaciones de congelación.
Feihl apuesta por el R-455A
Cuando un año después la panadería Feihl decidió ampliar su producción y construir una nueva planta en Neumarkt, recurrió a IceCool para desarrollar e instalar un sistema de refrigeración ecoeficiente. Se propusieron varias alternativas pero Feihl se decidió rápidamente por Solstice® L40X, cuyos costes de instalación y explotación son menores que los de soluciones con CO2. Las excelentes características termodinámicas de este nuevo refrigerante de muy bajo PCA y la tecnología propuesta cumplían totalmente con los requerimientos de la empresa panadera.
IceCool trabajó en estrecha colaboración con las autoridades locales y el organismo de certificación TÜV y Energie Consult Holland para llevar a cabo el proyecto y cumplir con los requisitos normativos vigentes sobre fluidos clasificados A2L (ligeramente inflamables) como el R-455A.
Finalmente IceCool recomendó un sistema con 16 unidades condensadoras independientes instaladas en el exterior del edificio con una potencia frigorífica total de 320 kW, lo que atenúa riesgos.
En total se cargaron 480 kg de Solstice® L40X en las diferentes unidades que alimentan dos ultra-congeladores con temperatura de evaporación a -42 °C; tres congeladores a -28 °C y once equipos de refrigeración a -8 °C/-10 °C.
La instalación está equipada con evaporadores y condensadores seleccionados especialmente por el fabricante Güntner, lo que permite gestionar fácilmente el deslizamiento de temperatura del R-455A. El proceso de refrige-ración para garantizar que suba la masa del pan es de unas 24 horas. Este proceso se efectúa a una temperatura de ±0 °C y está totalmente automati-zado. La empresa Der Bäcker Feihl es conocida en el mercado por su exclusivo proceso de producción y el bajo contenido en gluten en todos sus panes.
Además, el R-455A tiene la ventaja de que se reduce la necesidad de controles de estanqueidad (prueba de fugas) a una sola vez al año para los dos ultracongeladores, e incluso la elimina caso de instalaciones frigoríficas con una carga inferior a cinco toneladas equivalentes de CO2.
Pasados seis meses desde la puesta en marcha, la instalación funciona perfectamente y todas las partes implicadas están satisfechas con el resultado, además de muy agradecidas a Climalife y Honeywell por su apoyo a lo largo de todo el proyecto.
Solstice® L40X: el fluido estándar a partir del 1 de enero de 2019 en IceCool
R-455A cumple con los requisitos de la F-Gas y ofrece una solución a largo plazo para instalaciones nuevas. Su baja inflamabilidad, su alto rendimiento energético, su elevada temperatura crítica y su baja presión crítica son ventajas más que significativas para aplicaciones de congelación y refrigeración.
«En 2018 completamos varios proyectos con el R-455A y decidimos hacer de este fluido, junto con los refrigerantes ‘naturales’, el estándar para futuras instalaciones, basándonos en un menor consumo de energía y en la satisfacción del cliente final», asegura Peter Wehrens.
