IDIFISA es una empresa aragonesa fundada a finales de los años 70 dedicada al 80 % al frío industrial y en el otro 20 % a la climatización. Su principal compromiso es la satisfacción de sus clientes ofreciendo un servicio óptimo y la máxima fiabilidad en sus instalaciones. Bajo esta directriz presentó a Pastelería Ascaso, célebre en el ámbito gourmet por su especialidad bautizada pastel ruso, una solución personalizada para su nueva instalación ubicada en la Plataforma Logística de Huesca, donde ha sido recientemente trasladada la producción a un nuevo obrador de 1680 m2. A día de hoy Pastelería Ascaso cuenta con la mejor tecnología punta para la elaboración de sus productos y conservar el sello artesanal que tanto caracteriza a todas sus creaciones.
Objetivos del proyecto
La opción más viable propuesta por David Leal, director de DIFISA, fue utilizar dos centrales independientes: una de baja temperatura para alimentar tres cámaras de congelados con R-488A comercializado por Honeywell como Solstice® N40, y otra para cubrir seis cámaras de cero grados y salas de trabajo a base de R-134a. Todo ello tiene un impacto directo en el coste y ofrece la ventaja de bajo PCA, lo que garantiza a Pastelería Ascaso mayor seguridad en el funcionamiento de la instalación a largo plazo.
Implementación
La decisión de trabajar con dos refrigerantes diferentes radica en las características propias de cada uno de estos gases. Por un lado, el R-134a es un gas comúnmente utilizado en refrigeración comercial y con características y costes de explotación muy apropiados para media temperatura.
El diseño del sistema se ha dimensionado de manera que en el futuro se pueda reconvertir potencialmente a un refrigerante como el Solstice® N13 (R-450A), con entre un 8 y un 10 % menos capacidad frigorífica, pero con un PCA un 58 % más bajo y por tanto con menor impacto medioambiental y menor coste en impuestos.
Por otro lado el R-448A ofrece una combinación ideal de bajo PCA y alta eficiencia energética, además de ser apropiado para trabajar en baja temperatura.
Características de la instalación
Se trata de un sistema de refrigeración con expansión directa para alimentar distintas cámaras de congelado y refrigeración de productos de pastelería, que una vez terminado su proceso de fabricación y pasado por el abatidor de temperatura, se almacenan en cámara para su venta.
También existen cámaras de cero grados y salas de trabajo donde se emplea el producto fresco que no necesita congelarse para la elaboración de pastelería. Y por último tienen almacenes para frutos secos o chocolate con un riguroso control de humedad y temperatura de 12 a 14 ºC.
Ajustes y resultados iniciales
La instalación fue sencilla y eficaz. La parte que requirió mayor pericia fue el ajuste del recalentamiento de las válvulas termostáticas para tener en cuenta el deslizamiento del Solstice® N40 y optimizar el rendimiento del sistema. La consigna se revisó al día siguiente de la instalación para el ajuste definitivo. Por otro lado, los compresores de congelados llevan ventiladores de culata, por lo que no fueron necesarias medidas adicionales relativas a la temperatura de descarga.
Testimonios
“Para ser la primera vez que trabajamos con este nuevo refrigerante, estoy agradablemente sorprendido en cuanto al rendimiento de la instalación. La asesoría de Climalife Friogas y Honeywell ha sido una preciada ayuda para el desarrollo de este proyecto. Estoy muy contento y sin duda seguiremos trabajando juntos formando equipo.” David Leal de DIFISA.
“Fue una instalación bien ejecutada. Me refiero al sistema de tuberías, al sistema de desagüe, al de cableado y también al aislamiento. El montaje de los compresores, condensación, evaporadores y armarios de control cumplen con un estándar de alto nivel. Debido a que la planta aún no estaba en marcha, ambos sistemas se dejaron trabajando temporalmente en un punto de trabajo más bajo del normal. Durante nuestra visita el punto de consigna fue ajustado al definitivo.” Pawel Wisnik de Honeywell.
“La elección tanto de la instalación como del refrigerante son las acertadas. Nos ofrecen una combinación perfecta de eficiencia energética y respeto medioambiental. Se puede observar la experiencia y profesionalidad de DIFISA tanto en la ejecución como en el asesoramiento a sus clientes.” Jesús Gutiérrez, Jefe de Ventas de Climalife Friogas.
“No siendo conocedor de las técnicas del proyecto debemos recurrir a quien nos merece la mayor confianza. En este caso acertamos con la empresa DIFISA, a quien felicito por su trabajo, por los resultados y por el magnífico equipo humano que la conforma. Satisfacción total.” Vicente Ascaso Martínez, Gerente de Pastelería Ascaso.