{"id":154714,"date":"2017-03-08T21:02:28","date_gmt":"2017-03-08T21:02:28","guid":{"rendered":"http:\/\/climalife.com\/implementacion-de-greenway-neo-en-la-fermentacion-de-vino-espumoso\/"},"modified":"2023-08-02T09:57:34","modified_gmt":"2023-08-02T09:57:34","slug":"greenway-neo-vino-espumoso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/climalife.com\/es\/greenway-neo-vino-espumoso\/","title":{"rendered":"Implementaci\u00f3n de Greenway\u00ae Neo en la fermentaci\u00f3n de vino espumoso"},"content":{"rendered":"

Creada en 1909, la sociedad Rivarose no se contenta solo con comercializar vinos espumosos, sino que adem\u00e1s se lanza a la actividad de transformar vinos llamados tranquilos mediante la incorporaci\u00f3n de az\u00facares y levaduras que al fermentar producen gas carb\u00f3nico.<\/p>\n

En funci\u00f3n del resultado buscado Rivarose emplea un m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n tradicional en botellas o un m\u00e9todo m\u00e1s r\u00e1pido en barricas.<\/p>\n

Sea cual sea el m\u00e9todo empleado es imprescindible controlar la temperatura.<\/p>\n

Cuando la transformaci\u00f3n del vino tranquilo<\/em> se realiza en botellas, la etapa de deg\u00fcelle, es decir, de eliminaci\u00f3n de levaduras, puede ser complicada. Para hacerlo m\u00e1s sencillo y evitar p\u00e9rdidas, las levaduras se concentran en el cuello de la botella y el sedimento se congela a -20 \u00b0C mediante inmersi\u00f3n del cuello en un ba\u00f1o de agua glicolada. As\u00ed, al abrir las botellas las p\u00e9rdidas de vino y gas son m\u00ednimas cuando el vino espuma poco, es decir, a baja temperatura.<\/p>\n

\"\"El m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n en barricas es mucho m\u00e1s r\u00e1pido, aunque tambi\u00e9n requiere un control riguroso de la temperatura del vino. Nicolas Quiles, director t\u00e9cnico y en\u00f3logo en Rivarose explica:<\/p>\n

\u00abUtilizamos la temperatura para regular la fermentaci\u00f3n y bajar la presi\u00f3n del vino durante el embotellado. As\u00ed cuando el vino llega a la botella no produce espuma. A temperatura ambiente la m\u00e1s m\u00ednima impureza har\u00eda reaccionar al vino y generar\u00eda espuma\u00bb.<\/p>\n

La selecci\u00f3n del caloportador es estrat\u00e9gica<\/strong><\/h2>\n

En 2016 la sociedad Rivarose decidi\u00f3 agru\u00adpar sus dos plantas de producci\u00f3n en un mismo lugar ubicado en Salon-de-Provence, y llam\u00f3 a Smef Azur, especialista en instalaciones t\u00e9rmicas, para que supervisara la instalaci\u00f3n frigor\u00edfica y asegurar as\u00ed la continuidad del proceso.<\/p>\n

Entre sus condiciones la empresa quer\u00eda seguir utilizando el caloportador MPG, uno de los m\u00e1s utilizados en el sector agroalimen\u00adtario, pero Smef Azur se puso en contacto con Josiane Marin, responsable de grandes cuentas del sudeste en Climalife, quien le propuso una alternativa tecnol\u00f3gica y m\u00e1s medioambien\u00adtal, el Greenway\u00ae Neo<\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Despu\u00e9s de realizar un estudio detallado de las caracter\u00edsticas t\u00e9c\u00adnicas de este nuevo caloportador con base vegetal 1,3-pro\u00adpanodiol, Jean-Pierre Leplatre, director t\u00e9cnico de Smef Azur, aconsej\u00f3 a su cliente que optara por esta nueva soluci\u00f3n innovadora y sostenible.<\/p>\n

\u00abComo instaladores tenemos el deber de asesorar. Es importante para nosotros seguir los avances tecnol\u00f3gicos y recomendar la mejor soluci\u00f3n. En Smef Azur llevamos en los genes la innovaci\u00f3n y la protecci\u00f3n del medioambiente\u00bb, explica el instalador.<\/p>\n

La baja viscosidad del Greenway\u00ae Neo resulta rentable<\/strong><\/h2>\n

El caloportador Greenway\u00ae Neo<\/a> ayuda a preservar el medioambiente y al mismo tiempo reduce significativamente el consumo energ\u00e9tico de la planta de producci\u00f3n.<\/p>\n

De hecho, considerando todas las propiedades f\u00edsicas de ambos caloportadores, Jean-Pierre Leplatre constata que el Greenway\u00ae Neo tiene la mitad de viscosidad que el caloportador MPG en el r\u00e9gimen de funcionamiento del proceso de fermentaci\u00f3n de los vinos Rivarose: para conseguir y mantener una temperatura de -20 \u00b0C, el MPG presenta una viscosidad de 80 cSt, frente a los 40 cSt del Greenway\u00ae Neo.<\/p>\n

\"\"En cualquier caso, la viscosidad del refrigerante incide mucho en el consumo energ\u00e9tico de la instalaci\u00f3n y, seg\u00fan Nicolas Quiles, \u00abaqu\u00ed es donde claramanente reside la ventaja del Greenway\u00ae Neo para Rivarose\u00bb.<\/em><\/p>\n

En su origen la empresa pose\u00eda un grupo frigor\u00edfico MTA de 120 kW y hab\u00eda previsto completarlo con un grupo de 200 kW para hacer frente al aumento de la producci\u00f3n en la planta de Salon-de-Provence.<\/p>\n

Elegir Greenway\u00ae Neo permite conservar el grupo frigor\u00edfico mejorando \u00fanicamente el aislamiento de las tuber\u00edas. \u00abLa baja viscosidad de este caloportador aumenta la circulaci\u00f3n de los intercambiadores. Por tanto ya no es necesario cambiar el grupo. Perdemos una venta, \u00a1pero el planeta sale ganando!\u00bb<\/strong>, explica Jean-Pierre Lepatre.<\/p>\n

Al final, el cambio del MPG al Greenway\u00ae Neo reduce entre un 20 y un 30 % las p\u00e9rdidas de presi\u00f3n<\/strong> y alrededor de un 20 % el consumo energ\u00e9tico de todos los equipamientos<\/strong> (bombas, etc\u00e9tera).<\/p>\n

Descripci\u00f3n de la instalaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n

Gracias a la eficacia de Greenway\u00ae Neo, no ser\u00e1 necesario complementar este grupo con otro.<\/p>\n

    \n
  • Barricas de 24.000 litros<\/li>\n
  • 20 intercambiadores<\/li>\n
  • Grupo frigor\u00edfico MTA de 120 kW<\/li>\n
  • 8.000 litros de Greenway\u00ae Neo<\/li>\n<\/ul>\n

    La fermentaci\u00f3n en la fabricaci\u00f3n del Greenway\u00ae Neo<\/strong><\/h2>\n

    El caloportador Greenway\u00ae Neo tiene una composici\u00f3n \u00fanica basada en el Susterra\u00ae propanodiol de la sociedad DuPont Tate & Lyle Bio Products LLC.<\/p>\n

    El Susterra\u00ae propanediol se fabrica a partir de recursos agr\u00edcolas renovables mediante un procedimiento de fermentaci\u00f3n realizado siguiendo completamente los pasos del desarrollo sostenible.<\/p>\n

    Rivarose<\/strong><\/h2>\n

    Rivarose es la casa de vinos espumosos m\u00e1s antigua e importante de Provenza.<\/strong> Esta sociedad independiente fue comprada en 1998 por un grupo familiar de Borgo\u00f1a, Veuve Ambal. Situada en Salon-de-Provence, en Bocas del R\u00f3dano, al sur de Francia, emplea a 35 personas y produce cinco millones de botellas de vino espumoso cada a\u00f1o, de las que tres millones y medio se fermentan en barricas. El 15 % de la producci\u00f3n se exporta a Estados Unidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Smef Azur opta\u00a0por el nuevo caloportador Greenway\u00ae Neo para el control de la temperatura en la fermentaci\u00f3n de vinos Rivarose y mejora la eficiencia energ\u00e9tica del proceso de producci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":59,"featured_media":140461,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9156],"tags":[],"product_cat":[],"class_list":["post-154714","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-casos-practicos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154714","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/59"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=154714"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154714\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":204566,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154714\/revisions\/204566"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/140461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=154714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=154714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=154714"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=154714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}