{"id":155037,"date":"2015-08-10T10:15:41","date_gmt":"2015-08-10T10:15:41","guid":{"rendered":"http:\/\/climalife.com\/caloportador-greenway-neo-la-eleccion-ecologica\/"},"modified":"2023-05-22T08:09:36","modified_gmt":"2023-05-22T08:09:36","slug":"caloportador-greenway-neo-la-eleccion-ecologica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/climalife.com\/es\/caloportador-greenway-neo-la-eleccion-ecologica\/","title":{"rendered":"Caloportador Greenway\u00ae Neo: la elecci\u00f3n ecol\u00f3gica"},"content":{"rendered":"

Especializada en refrigeraci\u00f3n industrial para la industria alimentaria desde su fundaci\u00f3n en 1997, FCV trabaja principalmente en la producci\u00f3n de endibias (80 %), pero tambi\u00e9n con productores de fruta y patatas del norte de Francia. Adem\u00e1s, FCV es reconocida en por sus celdas de refrigeraci\u00f3n al vac\u00edo.<\/p>\n

Pascal Hollocou se form\u00f3 como ingeniero y fue director de Alcatel Lucent antes de aventurarse a\u00a0comprar FCV en 2010, con el objetivo de ser su propio jefe y explorar una nueva profesi\u00f3n: la refrigeraci\u00f3n. La empresa fue un \u00e9xito, con 9 empleados y una facturaci\u00f3n de 1,85 millones de euros.<\/p>\n

El cultivo de endibias (la ra\u00edz de la achicoria) es un proceso intensivo en mano de obra. La endibia no existe en estado natural. Es el resultado de un proceso de forzamiento desarrollado a mediados del siglo XIX. Para producir las hojas blancas, las plantas deben crecer en toal oscuridad. La producci\u00f3n de endibia se lleva a cabo en 5 etapas (ver al final de este art\u00edculo) y requiere de una experiencia espec\u00edfica tanto del productor como del especialista en refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n

D\u00e9sir Nature SARL opta por un proceso ecol\u00f3gico<\/strong><\/h2>\n

Henri Tr\u00e9vaux, miembro asociado de la plantaci\u00f3n\u00a0de la familia Lefebvre con sede en Peronne, se diversific\u00f3 en el cultivo ecol\u00f3gico ya en 2010. Era el momento adecuado para tal cambio y el productor de endibias tambi\u00e9n tiene ahora la posibilidad de obtener localmente ra\u00edces cultivadas de modo org\u00e1nico. En 2014 la producci\u00f3n de endibias org\u00e1nicas “D\u00e9sir nature” requiri\u00f3 la construcci\u00f3n de una nueva instalaci\u00f3n para cumplir los requisitos del cultivo org\u00e1nico y obtener etiqueta AB (agricultura biol\u00f3gica). Henri Tr\u00e9vaux colabor\u00f3 con FCV en el dise\u00f1o de los procesos de refrigeraci\u00f3n industrial necesarios para el cultivo de endibias. \u00abEl fr\u00edo es crucial, en particular para conservar las endibias en las c\u00e1maras frigor\u00edficas y para su germinaci\u00f3n\u00a0en salas de forzado\u00bb<\/em>, recuerda Pascal Hollocou.<\/p>\n

Especificaciones de los procesos industriales<\/strong><\/h2>\n

Una vez cosechadas en los campos, las endibias deben ser almacenadas en pal\u00e9s en c\u00e1maras frigor\u00edficas para conservar sus ra\u00edces. El objetivo es enfriar el coraz\u00f3n de las endibias a alrededor de 0 \u00b0C lo m\u00e1s r\u00e1pido posible desde el momento en que se introducen, y asegurar la circulaci\u00f3n de aire entre cada pal\u00e9 para evitar que se sequen. Luego, seg\u00fan se requiera, las endibias se retiran y se colocan en la sala de desarrollo.<\/p>\n

La endibia\u00a0crece hasta su madurez en tres semanas; este es el proceso de forzado. La temperatura ambiente debe estar entre 12 y 22 \u00b0C, dependiendo de la etapa de desarrollo. La sala tambi\u00e9n necesita un sistema de irrigaci\u00f3n para las bandejas de forzado, permitiendo que el agua llegue a cada pila de cajas a una temperatura de entre 8 \u00b0C y 18 \u00b0C. Tambi\u00e9n hay que se\u00f1alar que este producto vivo desprende calor.<\/p>\n

\"\"FCV elige Greenway\u00ae Neo<\/strong><\/h2>\n

La idea de FCV es conducir a sus clientes, siempre que sea posible, hacia un sistema con agua glicolada, para reducir\u00a0la cantidad de refrigerante en la instalaci\u00f3n, acorde con la evoluci\u00f3n de la normativa.<\/p>\n

Pascal Hollocou descubri\u00f3\u00a0Greenway\u00ae<\/sup> Neo<\/a> en las reuniones t\u00e9cnicas organizadas por Climalife en el norte de Francia, y ofreci\u00f3 a su cliente este fluido secundario de base vegetal fabricado a partir de 1-3 propanediol en lugar de los fluidos tradicionales derivados del petr\u00f3leo, para permanecer fiel a su proceso ecol\u00f3gico.<\/p>\n

La decisi\u00f3n favorable se tom\u00f3 inmediatamente, se\u00f1ala Henri Tr\u00e9vaux: \u00abAunque no estaba estipulado en el pliego de condiciones de la etiqueta “Agriculture Biologique”, era importante en t\u00e9rminos de imagen b\u00edo.\u00bb<\/em><\/p>\n

Experiencia probada para una instalaci\u00f3n compleja y\u00a0coherente<\/strong><\/h2>\n

Cumpliendo con las especificaciones y manteni\u00e9ndose dentro del presupuesto, FCV instal\u00f3\u00a0todo el sistema de refrigeraci\u00f3n, ventilaci\u00f3n e irrigaci\u00f3n. Equip\u00f3 la c\u00e1mara frigor\u00edfica con un sistema de agua fr\u00eda MTA Aries Tech con una capacidad de refrigeraci\u00f3n de 116 kW. El calor reciclado de este grupo situado en el exterior se utiliza para producir agua caliente para\u00a0el desescarche de los evaporadores Profroid Duo 60 de doble flujo.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se le pidi\u00f3 a FCV que en la sala de forzado se pudiera tanto calentar como enfriar agua y aire. Se instal\u00f3 otro sistema MTA de agua fr\u00eda con una capacidad de refrigeraci\u00f3n de 93 kW. Para la\u00a0caliente se instal\u00f3 una bomba de calor geot\u00e9rmica MTA Hocean que utiliza las aguas subterr\u00e1neas con una capacidad de calentamiento de 86 kW.<\/p>\n

Esta bomba de calor calienta una instalaci\u00f3n con una superficie de 25 000 m\u00b2. El volumen de caloportador\u00a0Greenway\u00ae<\/sup>\u00a0Neo<\/a>\u00a0utilizado es de 1 600 litros para todos los circuitos. Cada equipo, cuando es posible, est\u00e1 equipado con variadores de frecuencia para optimizar la eficiencia energ\u00e9tica de la instalaci\u00f3n. Los convertidores de frecuencia se utilizan raramente en la industria agr\u00edcola, nos recuerda el t\u00e9cnico en refrigeraci\u00f3n:\u00a0\u00abEs una innovaci\u00f3n que permite reducir los costes de explotaci\u00f3n, cruciales en instalaciones de producci\u00f3n como \u00e9stas.\u00bb <\/em><\/p>\n

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El cultivo de la endibia, una tecnolog\u00eda especializada<\/strong><\/h2>\n

Para mantener su blancura, la endibia debe cultivarse en la oscuridad, en una atm\u00f3sfera c\u00e1lida y h\u00fameda. Las 5 etapas de la producci\u00f3n de la endibia son:<\/p>\n

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  1. Sembrado.\u00a0<\/strong>Para empezar, las semillas se siembran en los campos en mayo. Despu\u00e9s de 5 o 6 meses, las ra\u00edces se desarrollan en la tierra, llen\u00e1ndose de elementos nutritivos. Luego son arrancadas y cosechadas en noviembre.<\/li>\n
  2. Conservaci\u00f3n de las ra\u00edces.\u00a0<\/strong>Para extender la producci\u00f3n a lo largo del tiempo, las ra\u00edces se colocan en grandes cajas de madera y se mantienen en una c\u00e1mara frigor\u00edfica durante un per\u00edodo de entre 8 d\u00edas y 8 meses.<\/li>\n
  3. Cultivo.\u00a0<\/strong>Para que la ra\u00edz produzca la endibia se coloca en adecuadas condiciones de humedad, oscuridad y fr\u00edo, en la conocida como sala de forzamiento. Las ra\u00edces liberan sus nutrientes, permitiendo que la endibia crezca durante un per\u00edodo de 21 d\u00edas.<\/li>\n
  4. Ruptura.\u00a0<\/strong>Una vez que la endibia alcanza la madurez, se separa de la ra\u00edz (se rompe).<\/li>\n
  5. Pelado.\u00a0<\/strong>Las endibias son peladas, clasificadas y empaquetadas en sobres o cajas de cart\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n\n
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    1<\/span><\/h2>\n<\/td>\n

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    2<\/span><\/h2>\n<\/td>\n

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    3<\/span><\/h2>\n<\/td>\n

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    4<\/span><\/h2>\n<\/td>\n

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    5<\/span><\/h2>\n<\/td>\n<\/tr>\n

    \"\"<\/td>\n\"conservation<\/td>\n\"pousse<\/td>\n\"cassage<\/td>\n\"\u00e9pluchage<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    FCV desarrolla una instalaci\u00f3n compleja y coherente para la producci\u00f3n de endibias org\u00e1nicas de D\u00e9sir Nature SARL.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":59,"featured_media":140740,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9156],"tags":[],"product_cat":[],"class_list":["post-155037","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-casos-practicos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155037","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/59"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=155037"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155037\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":199045,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155037\/revisions\/199045"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/140740"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=155037"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=155037"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=155037"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=155037"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}