{"id":228788,"date":"2025-10-03T10:58:07","date_gmt":"2025-10-03T10:58:07","guid":{"rendered":"https:\/\/climalife.com\/la-nueva-queseria-de-ponthaux-se-equipa-con-un-sistema-de-refrigeracion-con-r-515b-para-enfriar-un-tanque-de-agua-helada-a-0-c\/"},"modified":"2025-11-05T06:57:07","modified_gmt":"2025-11-05T06:57:07","slug":"la-nueva-queseria-de-ponthaux-se-equipa-con-un-sistema-de-refrigeracion-con-r-515b-para-enfriar-un-tanque-de-agua-helada-a-0-c","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/climalife.com\/es\/la-nueva-queseria-de-ponthaux-se-equipa-con-un-sistema-de-refrigeracion-con-r-515b-para-enfriar-un-tanque-de-agua-helada-a-0-c\/","title":{"rendered":"La nueva queser\u00eda de Ponthaux se equipa con un sistema de refrigeraci\u00f3n con R-515B para enfriar un tanque de agua helada a 0 \u00b0C"},"content":{"rendered":"\n

En 2022, los productores de leche de Ponthaux, Corcelles-pr\u00e8s-Payerne y Russy (pueblos de Suiza), as\u00ed como su comprador de leche David Wolhauser, lanzan el estudio de un proyecto de construcci\u00f3n de una nueva queser\u00eda en Ponthaux, con el objetivo de agrupar las antiguas queser\u00edas envejecidas en un \u00fanico y nuevo centro de fabricaci\u00f3n para el Gruy\u00e8re AOP y el Vacherin Fribourgeois AOP.<\/p>\n\n

Para este ambicioso proyecto, se dirigen a David Birbaum, director de la empresa Deltafroid Sarl, especializada en instalaciones frigor\u00edficas para lecher\u00edas. Su colaboraci\u00f3n se remonta a 2003, lo que garantiza una relaci\u00f3n de confianza y una experiencia compartida. El objetivo principal es dise\u00f1ar una nueva instalaci\u00f3n, eficiente y sostenible, optimizando al mismo tiempo el consumo el\u00e9ctrico. <\/p>\n\n

La refrigeraci\u00f3n, un criterio esencial en la fabricaci\u00f3n del queso<\/h2>\n
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\"R-515B
De izquierda a derecha: David Birbaum, directorde Deltafroid Sarl, y Jos\u00e9 Formoso, responsable de Charles Hasler para la Suiza franc\u00f3fona.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n

En cada etapa de la cadena de producci\u00f3n del queso, se necesita fr\u00edo para enfriar la leche, almacenar los fermentos l\u00e1cticos, pasteurizar, deshumidificar las instalaciones o mantener a temperatura controlada la sala de maduraci\u00f3n para el afinado. Deltafroid Sarl afronta el reto teniendo en cuenta, ante todo, el aspecto energ\u00e9tico de todo el edificio y las crecientes necesidades relacionadas con la automatizaci\u00f3n de los equipos de fabricaci\u00f3n.<\/p>\n\n

Tras un an\u00e1lisis en profundidad, la empresa Deltafroid Sarl propone implementar un sistema de refrigeraci\u00f3n denominado indirecto con la instalaci\u00f3n de un tanque de agua helada para abastecer a todas las zonas de la queser\u00eda y reducir la potencia frigor\u00edfica necesaria para la producci\u00f3n de fr\u00edo.<\/p>\n\n

El instalador se pregunta entonces cu\u00e1l es el refrigerante m\u00e1s adecuado paraanticiparse a los cambios normativos de la ORRChim y ofrecer una soluci\u00f3nsostenible a su cliente. Recurre a su proveedor de equipos Charles Hasler,que le pone en contacto con John Padilla, director comercial de Climalifepara la Suiza romanda e italiana, con el fin de tomar la decisi\u00f3n correcta.<\/p>\n\n

Solstice\u00ae N15, ventajas medioambientales y de rendimiento<\/h2>\n\n

Con un PCG de 288, el R-515B<\/a> es una mezcla azeotr\u00f3pica no inflamable(clasificada como A1) destinada a sustituir al R-134a. Este refrigeranteofrece una alternativa sostenible con un alto coeficiente de rendimiento quepermite reducir los costes energ\u00e9ticos, como recuerda John Padilla. Estasoluci\u00f3n a largo plazo cumple todos los requisitos del pliego de condicionesy, por lo tanto, se ha elegido para esta nueva queser\u00eda.<\/p>\n

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El n\u00facleo del sistema de refrigeraci\u00f3n se basa en un tanque de agua helada a 0 \u00b0C refrigerada por una central frigor\u00edfi ca equipada con dos compresores Bock HGX66\/2070-S con una potencia unitaria de 31,2 kW y cargada con 60 kg de R-515B. Gracias a las propiedades termodin\u00e1micas de este fluido, la instalaci\u00f3n tambi\u00e9n cuenta con un recuperador de calor para precalentar el agua de un dep\u00f3sito de 1000 litros a 45 \u00b0C. Este precalentamiento contribuye, evidentemente, a reducir el consumo el\u00e9ctrico. A continuaci\u00f3n, el agua se calienta a una temperatura de 65 \u00b0C para satisfacer las necesidades de limpieza de los diferentes equipos, as\u00ed como de las superficies del edificio.<\/p>\n\n

Implantaci\u00f3n de un tanque de agua helada a 0\u00b0C<\/h2>\n\n

El tanque de agua helada da servicio a varias zonas esenciales para el proceso de fabricaci\u00f3n del queso. En ella hay instalados dos enfriadores de agua que permiten acumular una gran cantidad de hielo para mantener a temperatura controlada todas las zonas tanto de noche como de d\u00eda. Esta acumulaci\u00f3n de hielo enfr\u00eda constantemente el agua de retorno m\u00e1s caliente a unatemperatura de 0 \u00b0C.<\/p>\n

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La leche es entregada dos veces al d\u00eda por los 10 productores locales, de acuerdo con los requisitos del pliego de condiciones del gruy\u00e8re AOP. Su fabricaci\u00f3n debe cumplir con un estricto procedimiento, en el que se respeta al pie de la letra cada uno de los pasos. El enfriamiento de la leche en la cuba se realiza mediante intercambiadores por los que circula agua helada. El sistema es modulable a trav\u00e9s de un panel de control, lo que permite elegir qu\u00e9 equipo debe alimentarse.<\/p>\n\n

Los fermentos l\u00e1cticos almacenados en una c\u00e1mara fr\u00eda a una temperatura de 2 \u00b0C se a\u00f1aden para el proceso de maduraci\u00f3n, as\u00ed como el cuajo para cuajar la leche. Una vez cortada la cuajada, moldeada y marcada, el quesero desmolda cada rueda y la sumerge en un ba\u00f1o de sal a una temperatura controlada entre 12 y 15 \u00b0C. A continuaci\u00f3n, los quesos se conservan en una bodega de afinado para una lenta maduraci\u00f3n en un ambiente con una humedad del 90 % y una temperatura de 15 \u00b0C mantenida por un sistema est\u00e1tico.<\/p>\n\n

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El tanque de agua helada tambi\u00e9n alimenta la bater\u00eda fr\u00eda de la central de tratamiento de aire que gestiona la higrometr\u00eda de la sala de fabricaci\u00f3n.<\/p>\n\n

Desde el 3 de junio, la queser\u00eda de Ponthaux est\u00e1 plenamente operativa y perfectamente adaptada para procesar los 3,6 millones de litros de leche recolectados cada a\u00f1o, lo que permite producir 310 toneladas de Gruy\u00e8re y 3 toneladas de Vacherin. La tienda, equipada con vitrinas aut\u00f3nomas que funcionan independientemente del sistema principal, se inaugur\u00f3 el pasado 23 de agosto.<\/p>\n\n

Este proyecto ilustra perfectamente c\u00f3mo una visi\u00f3n innovadora, combinada con la experiencia t\u00e9cnica, puede responder a los retos de la producci\u00f3n quesera, respetando al mismo tiempo las estrictas normas de calidad y sostenibilidad<\/p>\n\n

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La empresa Deltafroid Sarl optimiza la producci\u00f3n de fr\u00edo con el Solstice\u00ae N15 y reduce
\nel consumo energ\u00e9tico ofreciendo una soluci\u00f3n sostenible y f\u00e1cil de implementar<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":228607,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9156],"tags":[],"product_cat":[9943,9341],"class_list":["post-228788","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-casos-practicos","product_cat-alimentacion","product_cat-refrigerantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/228788","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/36"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=228788"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/228788\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":229193,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/228788\/revisions\/229193"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/228607"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=228788"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=228788"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=228788"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=228788"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}