{"id":154205,"date":"2019-11-18T08:09:46","date_gmt":"2019-11-18T08:09:46","guid":{"rendered":"http:\/\/climalife.com\/retour-dexperience-icecool-specialiste-de-la-refrigeration-en-boulangerie-selectionne-le-solstice-l40x\/"},"modified":"2023-09-13T08:10:04","modified_gmt":"2023-09-13T08:10:04","slug":"refrigeration-en-boulangerie-solstice-l40x","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/climalife.com\/fr\/refrigeration-en-boulangerie-solstice-l40x\/","title":{"rendered":"Retour d’exp\u00e9rience : IceCool, sp\u00e9cialiste de la r\u00e9frig\u00e9ration en boulangerie s\u00e9lectionne le Solstice\u00ae L40X"},"content":{"rendered":"

Depuis sa cr\u00e9ation en 2008, IceCool b\u00e9n\u00e9ficie d’une excellente r\u00e9putation aupr\u00e8s des boulangeries industrielles du monde entier gr\u00e2ce \u00e0 son approche innovante et \u00e0 ses solutions sur-mesure.<\/p>\n

\nConception d\u2019installations \u00e9co-efficaces<\/h2>\n

Afin de proposer des installations durables et p\u00e9rennes en conformit\u00e9 avec la r\u00e9glementation F-Gaz, IceCool prend en compte lors de la s\u00e9lection du fluide frigorig\u00e8ne le GWP, le TEWI et le cycle de vie (LCCP).<\/p>\n

Apr\u00e8s de nombreuses exp\u00e9riences concluantes, notamment celle de la boulangerie Feihl de Neumarkt dont nous parlions dans notre pr\u00e9c\u00e9dent num\u00e9ro**, Peter Wehrens, Export Manager R&amp;D pour IceCool International BV est convaincu que le Solstice\u00ae L40X (R-455A) est une solution adapt\u00e9e et efficace, m\u00eame avec des temp\u00e9ratures ext\u00e9rieures \u00e9lev\u00e9es et tr\u00e8s variables.<\/p>\n

Une nouvelle installation pour <\/strong>Grobe<\/strong><\/h2>\n

IceCool a con\u00e7u un nouveau local pour le refroidissement, la pousse et le stockage de p\u00e2tes \u00e0 pain pour la boulangerie familiale Grobe, qui avec environ 400 employ\u00e9s et 56 magasins, est l’un des principaux employeurs du secteur de Dortmund et ses environs.<\/p>\n

La nouvelle boulangerie dispose de dix cellules de refroidissement de 16 m2 chacune, qui fonctionnent \u00e0 des r\u00e9gimes de temp\u00e9rature entre -15 \u00b0C et +15 \u00b0C.<\/p>\n

Le syst\u00e8me Slow Prover Tray d’IceCool combine un processus de refroidissement et de pousse enti\u00e8rement automatique et \u00e9limine l’exc\u00e8s d’humidit\u00e9 pour que les p\u00e2tes puissent d\u00e9velopper pleinement leur ar\u00f4me sans formation de croutage.<\/p>\n

Le R-455A plus performant que le R-744<\/strong><\/h2>\n

Apr\u00e8s avoir \u00e9tudi\u00e9 les avantages et inconv\u00e9nients par rapport \u00e0 un syst\u00e8me au CO2<\/sub><\/a> en termes de consommation \u00e9nerg\u00e9tique, de s\u00e9curit\u00e9, de fuite, d’inflammabilit\u00e9, de co\u00fbts d\u2019installation et de maintenance ainsi que le respect de l’environnement, la d\u00e9cision d’utiliser le Solstice\u00ae<\/sup> L40X (R-455A) <\/a>pour le syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration de l\u2019entrep\u00f4t de 500 m2<\/sup> a \u00e9t\u00e9 prise rapidement.<\/p>\n

<\/h2>\n

La prise en compte de la classification A2L<\/strong><\/h2>\n

\"\"Afin d\u2019\u00eatre conforme \u00e0 la r\u00e9glementation en vigueur en termes de faible inflammabilit\u00e9,  l\u00b4installation est constitu\u00e9e de deux circuits frigorifiques pour une puissance frigorique totale de 108 kW. Chaque circuit contient 72,9 kg de fluide Solstice\u00ae<\/sup> L40X (R-455A) et est con\u00e7u pour entrer dans la cat\u00e9gorie III de la DESP, ce qui r\u00e9duit le test d\u00b4\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 \u00e0 une fois par an.<\/p>\n

<\/h2>\n

<\/h2>\n

A propos du glissement de temp\u00e9rature<\/strong><\/h2>\n

Pour leur premier projet avec le R-455A, IceCool a travaill\u00e9 en \u00e9troite collaboration avec G\u00fcntner pour la conception des \u00e9vaporateurs et des condenseurs.<\/p>\n

Peter Wehrens t\u00e9moigne : \u00ab Nous utilisons des vannes \u00e9lectroniques sur tous les \u00e9vaporateurs et cela nous permet de maintenir un petit delta de temp\u00e9rature \u00e0 l’\u00e9vaporateur sur toute la plage de temp\u00e9ratures. D\u2019autant que l’humidit\u00e9 dans la pi\u00e8ce est un facteur important pour la production de p\u00e2te non emball\u00e9e. <\/em><\/p>\n

Finalement, le glissement n\u2019est pas un probl\u00e8me, il suffit de surdimensionner l’\u00e9vaporateur et de maintenir le delta temp\u00e9rature le plus petit possible \u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Description de l\u2019installation (moyenne temp.)
\n<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
T. \u00e9vap. \/ T. cond
\n<\/strong><\/td>\n		-20\u00b0C \/ +30\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n
Puissance frigorifique (kW)<\/strong><\/td>\n54<\/td>\n<\/tr>\n
Capacit\u00e9 condensation (kW)<\/strong><\/td>\n79,1<\/td>\n<\/tr>\n
Compresseurs Bitzer
\n<\/strong><\/td>\n		3 x 4PES-12Y<\/td>\n<\/tr>\n
Classification<\/strong><\/td>\nA2L<\/td>\n<\/tr>\n
Fluide frigorig\u00e8ne <\/strong><\/td>\nR-455A<\/td>\n<\/tr>\n
Charge (kg)<\/strong><\/td>\n72,9<\/td>\n<\/tr>\n
Tonnes Eq. CO2<\/strong><\/td>\n10,7<\/td>\n<\/tr>\n
Cat\u00e9gorie DESP
\n<\/strong><\/td>\n		III<\/td>\n<\/tr>\n
Nb. D\u00e9tection fuites \/ an
\n<\/strong><\/td>\n		1<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

*GWP = Global Warming Potential, TEWI = Total Equivalent Warming Impact et LCCP = Life Cycle Climate Performance<\/em><\/p>\n

**Climalife Contact #15<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

IceCool con\u00e7oit et installe dans le monde entier des chambres de pousse, de refroidissement, de cong\u00e9lation et de conditionnement de p\u00e2tes \u00e0 pain non emball\u00e9es. <\/p>\n","protected":false},"author":53,"featured_media":139972,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9155],"tags":[],"product_cat":[],"class_list":["post-154205","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-etudes-de-cas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154205","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/53"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=154205"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154205\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":208881,"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154205\/revisions\/208881"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/139972"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=154205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=154205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=154205"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=154205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}