{"id":154971,"date":"2015-08-07T12:30:42","date_gmt":"2015-08-07T12:30:42","guid":{"rendered":"http:\/\/climalife.com\/solstice-ze-une-solution-rafraichissante-pour-une-boulangerie-ecologique\/"},"modified":"2023-04-11T08:20:01","modified_gmt":"2023-04-11T08:20:01","slug":"solstice-ze-une-solution-rafraichissante-pour-une-boulangerie-ecologique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/climalife.com\/fr\/solstice-ze-une-solution-rafraichissante-pour-une-boulangerie-ecologique\/","title":{"rendered":"Solstice\u00ae ze : Une solution rafra\u00eechissante pour une boulangerie \u00e9cologique"},"content":{"rendered":"

R\u00e9sum\u00e9 : quand l\u2019artisanat traditionnel\u00a0rencontre l\u2019innovation<\/h2>\n

La boulangerie Maurer est une entreprise familiale qui produit du pain et d\u2019autres produits refroidis ou congel\u00e9s en vue d\u2019\u00eatre distribu\u00e9s \u00e0 travers son r\u00e9seau de 42 boulangeries et caf\u00e9s en Allemagne. En tout, Maurer emploie 400 personnes, dont 70 sur les deux sites de fabrication de l\u2019entreprise. Maurer est fier de son approche traditionnelle de la fabrication du pain (\u00ab einfach, gutes Brot \u00bb) et travaille pendant la nuit afin de livrer les produits aux boutiques ouvrant tous les matins \u00e0 6 heures.\u00a0

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L\u2019usine la plus r\u00e9cente, qui a \u00e9tendu sa surface de\u00a0production de 2 500 \u00e0 un total de 6 000 m\u00e8tres\u00a0carr\u00e9s, inclut une tr\u00e8s grande zone de pr\u00e9paration,\u00a025 chambres froides et 4 chambres de\u00a0cong\u00e9lation, toutes refroidies par un syst\u00e8me\u00a0de cascade, pens\u00e9 pour une dur\u00e9e de vie d\u2019au\u00a0moins 20 ans. Sa conception devait prendre\u00a0en compte les exigences de la r\u00e9glementation\u00a0F-Gas, ce qui a pouss\u00e9 l\u2019entreprise \u00e0 consulter\u00a0son partenaire pour la r\u00e9frig\u00e9ration, Ice COOL,\u00a0qui a pu \u00e9laborer cette solution \u00e0 faible GWP en\u00a0collaboration avec ECR et Climalife Pays-Bas. Le Solstice\u00ae ze<\/a>\u00a0(HFO-1234ze) de Honeywell,\u00a0avec un GWP < \u00e0 1 selon le 5e rapport IPCC,\u00a0est associ\u00e9 \u00e0 du CO2<\/sub> pour cr\u00e9er le tout premier syst\u00e8me de cascade industriel de ce type. Il est en outre parfaitement adapt\u00e9 \u00e0 l\u2019engagement de Maurer en mati\u00e8re d\u2019efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique et de faible impact environnemental.

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Contexte : relever le d\u00e9fi<\/h2>\n

L\u2019un des points essentiels dans la d\u00e9cision de\u00a0Maurer sur le choix de ce syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration\u00a0\u00e9tait non seulement la capacit\u00e9 \u00e0 respecter\u00a0les nouvelles r\u00e9glementations, mais aussi \u00e0\u00a0impl\u00e9menter une strat\u00e9gie visant \u00e0 r\u00e9duire la\u00a0consommation \u00e9nerg\u00e9tique pour permettre \u00e0\u00a0Maurer d\u2019atteindre ses objectifs environnementaux.\u00a0La conception du syst\u00e8me a \u00e9t\u00e9 un \u00e9l\u00e9ment\u00a0cl\u00e9 dans le d\u00e9veloppement du nouveau site de\u00a0production de la boulangerie. Maurer a travaill\u00e9\u00a0en \u00e9troite collaboration avec Ice COOL, sp\u00e9cialis\u00e9\u00a0dans les solutions personnalis\u00e9es pour le\u00a0d\u00e9veloppement d\u2019une r\u00e9frig\u00e9ration hygi\u00e9nique,\u00a0\u00e9cologique et \u00e0 haute efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique\u00a0pour les boulangeries.<\/p>\n

Ils ont pass\u00e9 6 mois \u00e0 relever les d\u00e9fis pr\u00e9sent\u00e9s\u00a0par la conception d\u2019un syst\u00e8me de cascade\u00a0pouvant fonctionner efficacement et g\u00e9rer les diff\u00e9rents niveaux de pression des fluides frigorig\u00e8nes, en \u00e9troite collaboration avec ECR. ECR-Nederland BV a acquis une importante r\u00e9putation avec ses solutions sur-mesure, notamment en appliquant une mod\u00e9lisation 3D int\u00e9gr\u00e9e \u00e0 des projets complets et conformes, entre autres, \u00e0 la DESP. La mise en oeuvre de cette approche a permis \u00e0 Maurer d\u2019\u00e9valuer les performances syst\u00e8me et d\u2019approuver la conception globale.<\/p>\n

L\u2019option du Solstice\u00ae ze<\/a>\u00a0a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9e \u00e0 ECR par Climalife Pays-Bas, la division n\u00e9erlandaise du leader de la distribution de fluides frigorig\u00e8nes en Europe. Climalife avait d\u00e9j\u00e0 particip\u00e9 \u00e0 plusieurs essais sur le terrain avec du Solstice\u00ae ze<\/a>\u00a0et d\u00e9sign\u00e9 cette innovation comme une solution durable avec un GWP minimal. L\u2019un des avantages du Solstice\u00ae ze<\/a>\u00a0est de ne pas \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme gaz \u00e0 effet de serre fluor\u00e9 et, par cons\u00e9quent, de ne pas \u00eatre inclus dans les quotas allou\u00e9s qui viendront limiter la mise sur le march\u00e9 des HFC apr\u00e8s 2015. La conception du syst\u00e8me a \u00e9t\u00e9 optimis\u00e9e pour la pression inf\u00e9rieure du Solstice\u00ae ze<\/a>\u00a0par rapport \u00e0 celle du fluide frigorig\u00e8ne R-134a. Le Solstice\u00ae ze \u00e9tant moyennement inflammable, Ice Cool a consult\u00e9 un organisme certifi\u00e9 qui a estim\u00e9 que des mesures ATEX suppl\u00e9mentaires n\u2019\u00e9taient pas requises \u00e9tant donn\u00e9 le tr\u00e8s faible risque pr\u00e9sent\u00e9 par le\u00a0Solstice\u00ae ze<\/a> au sein de ce syst\u00e8me.

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Impl\u00e9mentation du projet : r\u00e9alisation\u00a0d\u2019une \u00ab premi\u00e8re \u00bb dans l\u2019industrie<\/h2>\n

Maurer a command\u00e9 le syst\u00e8me refroidisseur \/\u00a0cong\u00e9lateur en novembre 2013 apr\u00e8s une \u00e9valuation\u00a0approfondie du Solstice\u00ae ze <\/a>r\u00e9alis\u00e9e par\u00a0Climalife et ECR dans le cadre de la conception\u00a0par Ice COOL.\u00a0Le r\u00e9sultat est la premi\u00e8re installation en cascade\u00a0industrielle associant du Solstice\u00ae ze,\u00a0pour la r\u00e9gulation \u00e0 moyenne temp\u00e9rature, \u00e0\u00a0du CO2<\/sub>, pour la basse temp\u00e9rature. \u00a0La configuration en cascade a \u00e9galement permis\u00a0\u00e0 Maurer de respecter son engagement en\u00a0mati\u00e8re de faible consommation d\u2019\u00e9nergie et\u00a0de r\u00e9duction de l\u2019impact environnemental. En\u00a0effet, les performances \u00e9nerg\u00e9tiques globales\u00a0sont \u00e9troitement mesur\u00e9es dans la configuration\u00a0du syst\u00e8me. D\u2019un point de vue technique,\u00a0associer du Solstice\u00ae ze<\/a>\u00a0et du CO2<\/sub> au sein d\u2019un\u00a0m\u00eame syst\u00e8me repr\u00e9sentait un challenge car\u00a0le CO2<\/sub> est un fluide \u00e0 forte capacit\u00e9 frigorifique\u00a0instantan\u00e9e alors que le R-1234ze <\/a>sera plus\u00a0long \u00e0 stabiliser avec une capacit\u00e9 volum\u00e9trique\u00a0plus faible. L\u2019expertise combin\u00e9e autour\u00a0de cette conception r\u00e9pond non seulement aux\u00a0besoins de Maurer, mais pr\u00e9sente \u00e9galement\u00a0un \u00e9norme potentiel pour l\u2019ensemble des industriels\u00a0de l\u2019agroalimentaire.<\/p>\n

Au sein de ce syst\u00e8me, le Solstice\u00ae ze <\/a>est utilis\u00e9\u00a0en d\u00e9tente directe sur l\u2019\u00e9tage positif \u00e0 des\u00a0temp\u00e9ratures d\u2019\u00e9vaporation de -10\u00b0C et -15\u00b0C,\u00a0alimentant ainsi les chambres froides et l\u2019espace\u00a0de travail o\u00f9 les produits sont pr\u00e9par\u00e9s.\u00a0Du CO2 est utilis\u00e9 sur l\u2019\u00e9tage n\u00e9gatif pour les\u00a0chambres de cong\u00e9lation et pour le processus\u00a0de surg\u00e9lation, requis pour certains produits \u00e0\u00a0p\u00e2te sp\u00e9ciale. Des d\u00e9tendeurs \u00e9lectroniques\u00a0sont utilis\u00e9s sur les parties \u00e0 moyenne et basse\u00a0temp\u00e9rature.\u00a0Les circuits incluent \u00e9galement deux condenseurs\u00a0G\u00fcntner Microx (volume de tubes 2×20 l)\u00a0avec ventilateurs \u00e0 moteur EC, un \u00e9changeur\u00a0de chaleur Alfa Laval pour une r\u00e9cup\u00e9ration de\u00a0chaleur de 300 kW, ainsi qu\u2019un d\u00e9surchauffeur\u00a0sur le CO2.<\/p>\n

\"systeme<\/p>\n

>Informations sur le syst\u00e8me<\/a><\/p>\n

Perspective du secteur : fournir une solution \u00e0 faible GWP<\/h2>\n

Le choix du Solstice\u00ae ze <\/a>de Honeywell par Maurer refl\u00e8te la demande croissante sur le march\u00e9 des aliments et des boissons pour lamise en oeuvre de fluides frigorig\u00e8nes \u00e0 faible GWP, haute efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique et \u00e9missions de carbone r\u00e9duites. Avec un GWP < \u00e0 1, ce fluide frigorig\u00e8ne est une alternative au R-134a. Il est id\u00e9alement adapt\u00e9 aux chillers, aux distributeurs, aux syst\u00e8mes de cascade CO2, aux s\u00e9cheurs \u00e0 air et aux pompes \u00e0 chaleur.<\/p>\n

\u00a0R\u00c9SULTATS<\/strong><\/h2>\n