{"id":155022,"date":"2015-08-10T10:15:41","date_gmt":"2015-08-10T10:15:41","guid":{"rendered":"http:\/\/climalife.com\/le-choix-du-caloporteur-greenway-neo-une-demarche-ecologique\/"},"modified":"2023-04-11T08:18:12","modified_gmt":"2023-04-11T08:18:12","slug":"le-choix-du-caloporteur-greenway-neo-une-demarche-ecologique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/climalife.com\/fr\/le-choix-du-caloporteur-greenway-neo-une-demarche-ecologique\/","title":{"rendered":"Le choix du caloporteur Greenway\u00ae Neo : une d\u00e9marche \u00e9cologique"},"content":{"rendered":"

Sp\u00e9cialis\u00e9e dans le froid industriel et l\u2019agro-alimentaire\u00a0depuis sa cr\u00e9ation en 1997, la soci\u00e9t\u00e9\u00a0FCV intervient principalement sur le march\u00e9 de\u00a0l\u2019endiverie (80%) mais elle travaille aussi pour\u00a0des producteurs de pommes de terre ou de\u00a0fruits dans la r\u00e9gion Nord de la France. FCV\u00a0est, en outre, reconnue sur le march\u00e9 pour ses\u00a0cellules de pr\u00e9r\u00e9frig\u00e9ration par le vide. Monsieur\u00a0Pascal Hollocou, ing\u00e9nieur de formation\u00a0et ancien dirigeant chez Alcatel Lucent, s\u2019est\u00a0lanc\u00e9 dans une nouvelle aventure\u00a0en rachetant\u00a0l\u2019entreprise FCV en 2010 avec pour objectif de\u00a0devenir son propre patron et de d\u00e9couvrir un\u00a0nouveau m\u00e9tier : le froid. Aujourd\u2019hui, la soci\u00e9t\u00e9\u00a0se porte bien, elle emploie 9 salari\u00e9s et r\u00e9alise\u00a0un CA de 1,85 millions d\u2019euros.<\/p>\n

La culture d\u2019endive (encore appel\u00e9e chicor\u00e9e\u00a0ou chicon) demande un v\u00e9ritable travail.\u00a0L\u2019endive n\u2019existe pas \u00e0 l\u2019\u00e9tat naturel. Elle est\u00a0le produit d\u2019une technique de for\u00e7age mise au\u00a0point vers le milieu du XIXe si\u00e8cle. Pour obtenir\u00a0ces feuilles blanches, un d\u00e9veloppement\u00a0dans l\u2019obscurit\u00e9 totale est en effet requis. La\u00a0production d\u2019endives s\u2019effectue en 5 \u00e9tapes\u00a0(voir ci-apr\u00e8s) et requiert un savoir-faire\u00a0sp\u00e9cifique tant chez le producteur que chez le\u00a0frigoriste.<\/p>\n

D\u00e9sir Nature SARL opte pour une\u00a0d\u00e9marche \u00e9cologique\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Henri Tr\u00e9vaux, membre associ\u00e9 de l\u2019exploitation\u00a0familiale Lefebvre bas\u00e9e \u00e0 Peronne (80), se\u00a0lance il y a 5 ans dans l\u2019agriculture biologique.\u00a0L\u2019\u00e9poque est propice \u00e0 cette d\u00e9marche et\u00a0l\u2019endivier a l\u2019opportunit\u00e9 parall\u00e8lement d\u2019acheter\u00a0en local des racines issues de l\u2019agriculture\u00a0biologique. En 2014, la production des endives\u00a0bio \u00ab D\u00e9sir nature\u00bb n\u00e9cessite cependant la\u00a0construction d\u2019une nouvelle endiverie pour r\u00e9pondre\u00a0aux crit\u00e8res de la culture biologique et\u00a0de son label AB. Henri Tr\u00e9vaux fait alors appel\u00a0\u00e0 la soci\u00e9t\u00e9 FCV pour concevoir le process de froid industriel sp\u00e9cifiques \u00e0 la culture de l\u2019endive. Le froid a un r\u00f4le primordial surtout pour la conservation des endives dans les chambres froides et la pousse de celles-ci dans les salles de for\u00e7age<\/em>\u00a0rappelle Pascal Hollocou.<\/p>\n

Cahier des charges du process industriel<\/strong><\/h2>\n

Une fois r\u00e9colt\u00e9es dans les champs et pour\u00a0conserver les racines d\u2019endives, celles-ci\u00a0doivent \u00eatre stock\u00e9es en palette dans une\u00a0chambre froide. L\u2019objectif est de ramener une\u00a0endive \u00e0 coeur \u00e0 0\u00b0C environ le plus rapidement\u00a0possible \u00e0 partir du moment o\u00f9 elle est\u00a0en introduction et assurer une circulation d\u2019air\u00a0entre chaque palette pour \u00e9viter le dess\u00e9chement.\u00a0Puis, au fur et \u00e0 mesure, les endives sont\u00a0sorties pour \u00eatre mise en salle d\u00e9veloppement.<\/p>\n

L\u2019endive pousse jusqu\u2019\u00e0 maturit\u00e9 durant trois\u00a0semaines, c\u2019est le for\u00e7age. La temp\u00e9rature\u00a0de l\u2019air ambiant doit \u00eatre comprise entre 12\u00b0C\u00a0et 22\u00b0C selon le d\u00e9veloppement de l\u2019endive.\u00a0Cette salle doit aussi comprendre un syst\u00e8me\u00a0d\u2019irrigation et des bacs de for\u00e7age permettant\u00a0l\u2019apport de l\u2019eau au niveau de chaque pile de\u00a0caisses avec une temp\u00e9rature qui peut varier\u00a0de 8\u00b0C \u00e0 18\u00b0C. Sans oublier que ce produit vivant\u00a0d\u00e9gage des calories.<\/p>\n

FCV choisit le Greenway\u00ae Neo<\/strong><\/h2>\n

La d\u00e9marche de FCV est d\u2019orienter, \u00e0 chaque\u00a0fois que cela est possible, ses clients vers\u00a0un syst\u00e8me \u00e0 eau glycol\u00e9e pour minimiser la\u00a0quantit\u00e9 de fluide frigorig\u00e8ne dans l\u2019installation\u00a0compte tenu des \u00e9volutions r\u00e9glementaires.\u00a0Lors de r\u00e9unions techniques organis\u00e9es par\u00a0Climalife dans le Nord de la France, Pascal Hollocou\u00a0d\u00e9couvre le Greenway\u00ae Neo<\/a>\u00a0et propose\u00a0\u00e0 son client de s\u2019orienter vers ce frigoporteur\u00a0d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale, \u00e0 base de 1-3 Propan\u00e9diol,\u00a0et non vers un fluide traditionnel d\u00e9riv\u00e9 du p\u00e9trole,\u00a0pour aller au bout de sa d\u00e9marche \u00e9cologique. La d\u00e9cision s\u2019est prise tout de suite\u00a0<\/em>\u00a0souligne\u00a0Henri Tr\u00e9vaux. Ce n\u2019\u00e9tait pas exig\u00e9 par\u00a0le cahier des charges du label \u00ab Agriculture\u00a0Biologique \u00bb mais pour l\u2019image du bio, c\u2019\u00e9tait\u00a0important.\u00a0<\/em><\/p>\n

Un savoir-faire exp\u00e9riment\u00e9 pour une\u00a0installation complexe et coh\u00e9rente\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Pour r\u00e9pondre au cahier des charges en respectant\u00a0l\u2019enveloppe budg\u00e9taire, l\u2019entreprise\u00a0FCV, gr\u00e2ce \u00e0 son exp\u00e9rience accrue dans ce\u00a0domaine, a install\u00e9 tous les \u00e9quipements de\u00a0froid, de ventilation et d\u2019irrigation.<\/p>\n

FCV a \u00e9quip\u00e9 la chambre froide d\u2019une machine\u00a0de production d\u2019eau glac\u00e9e MTA Aries Tech\u00a0d\u2019une puissance frigorifique de 116 kW. La r\u00e9cup\u00e9ration\u00a0de chaleur sur ce groupe plac\u00e9 en\u00a0ext\u00e9rieur permet une production d\u2019eau chaude\u00a0servant au d\u00e9givrage des \u00e9vaporateurs doubleflux\u00a0Profroid Duo 60.<\/p>\n

Pour la salle de for\u00e7age, FCV doit chauffer et\u00a0refroidir de l\u2019eau et de l\u2019air. Un autre groupe\u00a0d\u2019eau glac\u00e9e MTA d\u2019une puissance frigorifique\u00a0de 93 kW est install\u00e9. Pour le chaud, une\u00a0pompe \u00e0 chaleur g\u00e9othermique avec un forage\u00a0sur nappe phr\u00e9atique de marque MTA Hocean\u00a0et d\u2019une puissance calorifique de 86 kW\u00a0est mise en place. Cette PAC assure aussi le\u00a0chauffage dans les locaux du site d\u2019une surface\u00a0de 25.000 m\u00b2.<\/p>\n

Le volume du frigoporteur Greenway\u00ae Neo<\/a>\u00a0est\u00a0de 1.600 litres pour l\u2019ensemble des circuits.\u00a0Chaque \u00e9quipement, s\u2019il le permet, est \u00e9quip\u00e9\u00a0de variateurs de fr\u00e9quence afin d\u2019optimiser l\u2019efficacit\u00e9\u00a0\u00e9nerg\u00e9tique de l\u2019installation. \u00ab Les variateurs\u00a0de fr\u00e9quence sont peu courants dans\u00a0le milieu agricole \u00bb rappelle le frigoriste. \u00ab C\u2019est\u00a0une innovation qui permet de r\u00e9duire les co\u00fbts\u00a0d\u2019exploitation, importants dans des endiveries\u00a0comme celles-ci \u00bb.<\/p>\n

\n

<\/p>\n

\u00a0La culture de l\u2019endive,\u00a0une technique sp\u00e9cifique<\/strong><\/p>\n

L\u2019endive a besoin, pour garder sa blancheur, que sa culture se d\u00e9roule \u00e0 l\u2019abri de la\u00a0<\/em>lumi\u00e8re et dans une atmosph\u00e8re chaude et humide. Les 5 \u00e9tapes de la production\u00a0<\/em>d\u2019endives sont :<\/em><\/p>\n\n\n\n\n
\"\"<\/td>\n\"conservation<\/td>\n\u00a0\"pousse<\/td>\n\"cassage<\/td>\n\u00a0\"\u00e9pluchage<\/td>\n<\/tr>\n
1. Le semis<\/strong><\/p>\n

Au d\u00e9but, les graines sont\u00a0sem\u00e9es dans les champs\u00a0en mai. Au bout de 5 \u00e0 6\u00a0mois, des racines\u00a0d\u2019endives se d\u00e9veloppent\u00a0dans la terre et se gorgent\u00a0d\u2019\u00e9l\u00e9ments nutritifs. Elles\u00a0sont d\u00e9terr\u00e9es et r\u00e9colt\u00e9es\u00a0entre septembre et\u00a0novembre.<\/td>\n

\u00a02. La conservation des\u00a0racines d\u2019endives<\/strong><\/p>\n

Pour \u00e9taler la production\u00a0dans le temps, les racines\u00a0sont dispos\u00e9es dans\u00a0de grandes caisses en\u00a0bois puis conserv\u00e9es en\u00a0chambre froide pour une\u00a0p\u00e9riode allant de 8 jours\u00a0\u00e0 8 mois.<\/td>\n

\u00a03. La pousse de l\u2019endive<\/strong><\/p>\n

Pour que la racine produise\u00a0l\u2019endive, elle est plac\u00e9e\u00a0dans l\u2019humidit\u00e9, l\u2019obscurit\u00e9\u00a0et \u00e0 la chaleur dans\u00a0une pi\u00e8ce appel\u00e9e salle\u00a0de for\u00e7age. Les racines\u00a0lib\u00e8rent alors leurs r\u00e9serves\u00a0nutritives et permettent la\u00a0pousse de l\u2019endive\u00a0pendant 21 jours.<\/td>\n

\u00a04. Le cassage<\/strong><\/p>\n

Une fois que l\u2019endive est\u00a0arriv\u00e9e \u00e0 maturit\u00e9, elle\u00a0est s\u00e9par\u00e9e de la racine\u00a0(cass\u00e9e).<\/td>\n

5. L\u2019\u00e9pluchage et le\u00a0conditionnement<\/strong><\/p>\n

L\u2019endive est \u00e9pluch\u00e9e, tri\u00e9e\u00a0et emball\u00e9e dans des\u00a0sachets ou des boites en\u00a0carton.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une installation complexe\u00a0et coh\u00e9rente a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e\u00a0par la soci\u00e9t\u00e9 FVC pour\u00a0une endiverie bio,\u00a0D\u00e9sir Nature SARL.<\/p>\n","protected":false},"author":53,"featured_media":140740,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9155],"tags":[],"product_cat":[],"class_list":["post-155022","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-etudes-de-cas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155022","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/53"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=155022"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155022\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":195577,"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/155022\/revisions\/195577"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/140740"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=155022"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=155022"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=155022"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=155022"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}