Az 1909-ben létrejött Rivarose vállalat tevékenysége nem korlátozódik pezsgők forgalmazására. Átalakító tevékenységet is folytat, ami abból áll, hogy a „csendes”-nek mondott borokat pezsgővé alakítja cukor és seprő hozzáadásával, ami erjedés közben szén-dioxidot termel.
A kívánt hatás elérése érdekében a Rivarose hagyományos palackos vagy a gyorsabb, tartályos erjesztést alkalmaz.
Mindkét módszer alkalmazása esetében rendkívül fontos a hőmérséklet szabályozása.
Ha a „csendes” borok átalakítása üvegekben zajlik, a seprőtlenítés (degorzsálás) lépése, vagyis az erjedés után maradt seprő leszedése, kényes műveletnek bizonyulhat. Annak érdekében, hogy ez a lépés egyszerűen és túlzott veszteség nélkül menjen végbe, az üveg nyakában összegyűjtött seprőt a palack nyakának glikolos vízfürdőbe mártásával -20°C-ra fagyasztják. Így amikor a palackot kinyitják, az alacsony hőmérséklet miatt a pezsgő kevésbé habzik, vagyis a bor- és gázveszteség alacsonyabb.
A tartályos erjesztés sokkal gyorsabb, de ebben az esetben is szükséges a bor hőmérsékletének szigorú szabályozása. Nicolas Quiles, a Rivarose műszaki igazgatója és borásza elmagyarázza: „Olyan hőmérsékletet alkalmazunk, ami szabályozza az erjedést és csökkenti a borban lévő nyomást a palackozás során. Ilyen módon, amikor a pezsgőt palackozzuk, nem habzik. Szobahőmérsékleten a legkisebb szennyeződéstől is reakcióba lépne a bor és habzani kezdene”.
A közvetítőközeg megválasztása stratégiai jelentőségű
2016-ban a Rivarose vállalat úgy döntött, hogy két üzemét egy telephelyen egyesíti, Salon-de-Provence-ban. A vállalat a hőtechnikai berendezések szakértőjét, a SMEF AZUR céget kéri fel, hogy átvizsgálja hűtőberendezését, hogy biztosítani tudja eljárásainak folyamatosságát.
A vállalat műszaki előírásaiban az élelmiszeriparban egyik leggyakrabban használt közeg, az MPG (monopropilén-glikol) közvetítőközeg további alkalmazása áll. A SMEF AZUR felkeresi Josiane Marint, a Climalife dél-keleti kiemeltügyfél-kapcsolatokért felelős tisztviselőjét, aki egy technológiai és környezetbarát alternatívát ajánl neki, a Greenway® Neo közvetítőközeget.
A 1,3-propándiol bázisú, bioforrású új közvetítőközeg műszaki jellemzőinek alapos áttanulmányozását követően Jean-Pierre Leplatre, a SMEF AZUR műszaki igazgatója ügyfelének azt tanácsolja, hogy válassza ezt az új, innovatív és fenntartható megoldást. „Üzembe helyezőként a feladatunkhoz tartozik, hogy tanácsot adjunk. Fontos számunkra, hogy lépést tartsunk a technikai fejlődéssel és hogy a legjobb megoldást javasoljuk. A SMEF Azur vállalatnál az újítás és a környezetvédelem a génjeinkben van” – magyarázza a kivitelező.
A Greenway® Neo alacsony viszkozitása kifizetődőnek bizonyul.
A Greenway® Neo közeg lehetővé teszi, hogy egyszerre kíméljük a természetet és ugyanakkor jelentős mértékben csökkentsük az energiafogyasztást a gyártelepen.
A két közeg összes fizikai tulajdonságait vizsgálva Jean-Pierre Leplatre megállapítja, hogy a Greenway® Neo közvetítőközeg viszkozitása a Rivarose pezsgők erjesztési folyamatának működési tartományában feleakkora, mint az MPG közegé. Vagyis az MPG esetében -20°C hőmérséklet elérésekor és megtartásakor a viszkozitás 80 cSt mértékű, míg a Greenway® Neo estében ugyanez 40 cSt.
Márpedig a közvetítőközeg viszkozitása óriási hatással van a berendezés energiafogyasztására! Nicolas Quiles szerint „a Greenway® Neo előnye a Rivarose számára pontosan ezen a szinten jelenik meg”.
Eredetileg a vállalat egy 120 kW-os teljesítményű MTA aggregáttal rendelkezik, amelyet egy 200 kW-os egységgel szeretnének kicserélni, hogy megbirkózzanak a Salon-de-Provence-i telephely termelésének növekedésével.
A Greenway® Neo közeg választásával lehetővé válik, hogy az eredeti aggregátot tartsák meg, elég, ha a csövek szigetelésén javítanak. „Ennek a közvetítőközegnek az alacsony viszkozitása megkönnyíti a keringést a hőcserélőkben. Így végül nem vált szükségessé az aggregát cseréje. Elvesztettünk egy megrendelést, ám bolygónk védelme szempontjából nyertünk!” – magyarázza Jean-Pierre Leplatre.
Az MPG-ről a Greenway® Neo közvetítőközegre való áttérés végső soron lehetővé teszi a nyomásveszteség 20-30%-kal való csökkentését és az összes berendezés (szivattyúk stb.) energiafogyasztásának körülbelül 20%-kal való csökkentését.
A berendezés leírása
• 24000 liter tároló tartályok
• 20 hőcserélő
• 120 kW-os, MTA márkájú aggregát
• 8000 liter Greenway® Neo
A Greenway® Neo hatékonyságának köszönhetően ezt az aggregátot nem kell végül kicserélni.
Az erjesztés a Greenway® Neo gyártása közben
A Greenway® Neo közeg összetétele egyedülálló, a DuPont Tate & Lyle Bio Products LLC vállalat Susterra® propándiol termékén alapul.
A Susterra® propándiolt megújuló mezőgazdasági forrásokból állítják elő erjesztési eljárás útján, ami teljes egészében illeszkedik a fenntartható fejlődés folyamatába.
Rivarose :
A Rivarose a provence-i vidék legrégibb és legjelentősebb pezsgőkkel foglalkozó borászata. A független vállalatot 1998-ban felvásárolta egy burgundi családi vállalkozás, a Veuve Ambal.
A Franciaország déli részén lévő Bouches-du-Rhône megyei Salon-de-Provence városában található cég 35 alkalmazottat foglalkoztat, és éves szinten 5 millió palack pezsgőt gyárt, amelyből 3,5 millió palack tartályos erjesztésből származik.A termelés 15%-át az Egyesült Államokba exportálják.