142 éve a minőség, a kreativitás és a kizárólag kivételes nyersanyagok felhasználása garantálja a Maison Pécou hírnevét a drazsé (cukorral bevont édesség) gyártása terén, a gyártás ideális körülményeinek, valamint az erre a célra kialakított helyiségekben, ellenőrzött hőmérsékleten és páratartalom mellett történő szárítási idő szigorú betartásával. A huszadik század végén megalkották a 70%-os kakaótartalmú drazsé csokoládé receptjét, amely hatalmas sikert aratott a fogyasztók körében.
A közelmúltban új csokoládé-különlegességekkel bővült a kínálat, és az ínyenc ajándékkosárüzletág is erőteljesen növekszik. A termékeket elsősorban nagykereskedők, partiboltok, csemegeboltok és nemzeti kiskereskedők részére forgalmazzák. A Montaubanban (Franciaország) található családi vállalkozás 2022-ben 6 millió eurós forgalmat ért el, és 60 embert foglalkoztat.
A hűtési/fűtési folyamatok átalakítása
Az új gyártási helyszín 1972-es megnyitása óta a gyártóműhely folyamatosan fejlődött. Új tereket hoztak létre vagy alakítottak át melegről hidegre.
„Hagyományosan a drazsé volt a mi üzletünk. Ahhoz, hogy ezt az édes terméket előállíthassuk, elsősorban forró termékeket kellett gyártanunk. Idővel a csokoládéalapú termékek fejlődtek, és a hűtési igényeink egyre fontosabbá váltak„ – magyarázza Bernard Pécou vezérigazgató.
A Pécou vállalat ezért a páratartalom biztosításához elengedhetetlen elektromos fűtéssel ellátott független expanziós hűtőrendszerekkel növelte évről évre a hűtési kapacitását. Ez a megoldás azonban környezetvédelmi szempontból nem volt ideális a felhasznált hűtőközegek különbözősége és jellemzői miatt, és már nem volt elegendő az igényeik kielégítésére sem. A telephely teljes átalakítására volt szükség a meglévő helyiségek felújításával, tárolókapacitásuk növelésével és a személyzet munkakörülményeinek javításával, nem megfeledkezve az üvegházhatású gázok helyzetéről. 2019-ben a vállalat különböző beszállítókkal konzultált a projektről, és egyúttal megvizsgálta annak finanszírozási lehetőségeit is. Egy ilyen méretű kkv számára nem volt megvalósítható a beruházás pénzügyi támogatás nélkül.
Beruházás egy fenntartható és optimalizált közvetítőközeges rendszerbe
Az ipari és kereskedelmi hűtésre szakosodott Delzescaux vállalat úgy döntött, hogy részt vesz ebben a projektben egy, az ipari folyamatához igazított műszaki megoldással, amelyet részben az EDF (francia áramszolgáltató) által a hővisszanyerésre nyújtott energiatakarékossági támogatásból finanszírozott. Xavier Delzescaux, a vállalat igazgatója és kollégája, Pierre Delpech, a tervezőiroda vezetője által nyújtott támogatást a Maison Pécou nagyra értékelte, és megbízta őket a projekt megvalósításával.„Létfontosságú volt számunkra, hogy egy egyszerű, központosított hűtőrendszert ajánljunk, amely az elkövetkező évek igényeihez adaptálható nagyon alacsony környezeti hatású hűtőközegek felhasználásával, és az összes hőt visszanyerjük az energiafogyasztás optimalizálása és a folyamat során történő felhasználása érdekében” – magyarázta Xavier Delzescaux. Az 1 millió euróra becsült projektet 40%-ban energiatakarékossági tanúsítványokból és egyéb, az élelmiszer-előállító ágazat gazdasági fejlődésének támogatására létrehozott regionális támogatásból finanszírozták.
A Covid-helyzet által megzavart fejlesztés
A követelményeket világosan meghatározták, amit Pierre Delpech így magyaráz: „Az 5500 m²-es telephely új bővítésein belül 1760 m²-t kellett felszerelni a hűtés, fűtés és páratartalom szabályozására, a fűtési rész 650 m²-t, a relatív páratartalom pedig 175 m²-t tesz ki”. Az építkezés 2020 júliusában kezdődött, és a meglévő létesítmények működésével párhuzamosan zajlott, hogy ne szakítsák meg a termelést. Az egészségügyi válsággal összefüggő ellátási problémák miatt közel két évig tartott.
A Pecomark hűtőrendszer 5 Bitzer 6FE-44Y kompreszorból áll, amelyek közül az első változó fordulatszámú, töltete 260 kilogramm R-1234ze. A hűtőrendszerből visszanyert hő fedezi a teljes technológiai melegvíz- szükségletet. A 11 m3-es szekunder hálózatot -18°C-os Greenway® Neo N-nel töltötték fel. Az egész rendszer 20 független munkaterületet lát el szigorú hőmérséklet- és/vagy páratartalom-szabályozással. A folyadék-szivattyúkat változó fordulatszám-szabályozással is felszerelték, hogy optimalizálják a rendszer működését és csökkentsék a két puffertartályhoz kapcsolódó energiafogyasztást. Új, kocka alakú, dupla áramlású és dupla hőcserélős GÜNTNER léghűtőkkel szereltek fel (a melegvizeshőcserélő a páratartalom szabályozásához szükséges). A hűtéshez 1130 m, a fűtéshez pedig 960 m csővezetéket fektettek le.
A nagyon alacsony GWP-vel rendelkező Solstice® ze előnye, hogy nagyon jó teljesítménytényezővel rendelkezik. A Greenway® Neo N Neo N (egy NSF HT1regisztrált, növényi eredetű) közvetítőközeggel kombinálva a fenntarthatóság szempontjából nyerő kombináció.
A létesítmény tavaly szeptember óta üzemel, és minden érintett teljesen elégedett.
340 kW hűtőteljesítményű közvetítőközeges rendszer telepítése
Balról jobbra: Pierre Delpech, a tervezőiroda vezetője, Xavier Delzescaux, cégvezető, Sarah Zioini, Climalife Key Account Manager