{"id":229046,"date":"2025-10-17T11:18:14","date_gmt":"2025-10-17T11:18:14","guid":{"rendered":"https:\/\/climalife.com\/a-ponthaux-i-uj-sajtuzem-r-515b-hutorendszerrel-szereli-fel-0c-ra-hutott-jegvizes-medencejet\/"},"modified":"2025-10-17T11:27:04","modified_gmt":"2025-10-17T11:27:04","slug":"a-ponthaux-i-uj-sajtuzem-r-515b-hutorendszerrel-szereli-fel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/climalife.com\/hu\/a-ponthaux-i-uj-sajtuzem-r-515b-hutorendszerrel-szereli-fel\/","title":{"rendered":"A Ponthaux-i \u00faj sajt\u00fczem R-515B h\u0171t\u0151rendszerrel szereli fel 0\u00b0C-ra h\u0171t\u00f6tt j\u00e9gvizes medenc\u00e9j\u00e9t"},"content":{"rendered":"\n

2022-ben Ponthaux, Corcelles-pr\u00e8s-Payerne \u00e9s Russy (sv\u00e1jci falvak)tejtermel\u0151i, valamint tejfelv\u00e1s\u00e1rl\u00f3juk, David Wolhauser, tanulm\u00e1nyozni kezdik egy \u00faj sajtgy\u00e1r \u00e9p\u00edt\u00e9s\u00e9nek terv\u00e9t Ponthaux-ban, azzal a c\u00e9llal, hogy az el\u00f6reged\u0151 r\u00e9gi sajtgy\u00e1rakat egyetlen \u00faj gy\u00e1rt\u00e1si helysz\u00ednen egyes\u00edts\u00e9k a Gruy\u00e8re AOP \u00e9s a Vacherin Fribourgeois AOP sajtok gy\u00e1rt\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben.<\/p>\n\n

Ehhez az ambici\u00f3zus projekthez David Birbaumhoz, a tejipari h\u0171t\u0151berendez\u00e9sekre specializ\u00e1l\u00f3dott Deltafroid Sarl v\u00e1llalat igazgat\u00f3j\u00e1hoz fordulnak. Egy\u00fcttm\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00fck 2003-ra ny\u00falik vissza, ami garant\u00e1lja a bizalmi kapcsolatot \u00e9s a k\u00f6z\u00f6s szak\u00e9rtelmet. A f\u0151 c\u00e9l egy \u00faj, hat\u00e9kony \u00e9s fenntarthat\u00f3 berendez\u00e9s tervez\u00e9se, az energiafogyaszt\u00e1s optimaliz\u00e1l\u00e1sa mellett.<\/p>\n\n

A h\u0171t\u00e9s a sajtgy\u00e1rt\u00e1s egyik alapvet\u0151 felt\u00e9tele<\/h2>\n
\n
\"R-515B
Balr\u00f3l jobbra: David Birbaum, a Deltafroid Sarl igazgat\u00f3ja \u00e9s Jos\u00e9 Formoso, a Charles Hasler sv\u00e1jci k\u00e9pvisel\u0151je.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n

A sajtgy\u00e1rt\u00e1si l\u00e1nc minden szakasz\u00e1ban h\u0171t\u00e9sre van sz\u00fcks\u00e9g a tej h\u0171t\u00e9s\u00e9hez, a tejsavbakt\u00e9riumok t\u00e1rol\u00e1s\u00e1hoz, a paszt\u0151r\u00f6z\u00e9shez, a helyis\u00e9gek p\u00e1r\u00e1tlan\u00edt\u00e1s\u00e1hoz, valamint az \u00e9rlel\u00e9shez sz\u00fcks\u00e9ges h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet fenntart\u00e1s\u00e1hoz. A Deltafroid Sarl v\u00e1llalja a kih\u00edv\u00e1st, els\u0151sorban v\u00e9ve figyelembe az eg\u00e9sz \u00e9p\u00fclet energiahat\u00e9konys\u00e1g\u00e1t \u00e9s a gy\u00e1rt\u00f3berendez\u00e9sek automatiz\u00e1l\u00e1s\u00e1val kapcsolatos n\u00f6vekv\u0151 ig\u00e9nyeket. <\/p>\n\n

Alapos elemz\u00e9s ut\u00e1n a Deltafroid Sarl v\u00e1llalat egy \u00fagynevezett k\u00f6zvetett h\u0171t\u0151rendszer bevezet\u00e9s\u00e9t javasolja, amelynek keret\u00e9ben egy j\u00e9gtart\u00e1lyt helyeznek el a sajt\u00fczem \u00f6sszes ter\u00fclet\u00e9nek ell\u00e1t\u00e1s\u00e1ra \u00e9s a h\u0171t\u00e9shez sz\u00fcks\u00e9ges h\u0171t\u0151teljes\u00edtm\u00e9ny cs\u00f6kkent\u00e9s\u00e9re.<\/p>\n\n

A technikus ezut\u00e1n megvizsg\u00e1lta, melyik h\u0171t\u0151k\u00f6zeg a legmegfelel\u0151bb az ORRChim szab\u00e1lyoz\u00e1s v\u00e1ltoz\u00e1sainak megel\u0151legez\u00e9s\u00e9hez \u00e9s egy fenntarthat\u00f3 megold\u00e1s aj\u00e1nl\u00e1s\u00e1hoz \u00fcgyfele sz\u00e1m\u00e1ra. Berendez\u00e9s-besz\u00e1ll\u00edt\u00f3j\u00e1hoz, Charles Haslerhez fordult, aki kapcsolatba hozta John Padill\u00e1val,a Climalife sv\u00e1jci \u00e9s olaszorsz\u00e1gi \u00e9rt\u00e9kes\u00edt\u00e9si vezet\u0151j\u00e9vel, hogy a legjobb d\u00f6nt\u00e9st hozza meg.<\/p>\n\n

Solstice\u00ae N15, k\u00f6rnyezeti \u00e9s teljes\u00edtm\u00e9nybeli el\u0151ny\u00f6k<\/h2>\n\n

288-as GWP-\u00e9rt\u00e9k\u00e9vel az R-515B<\/a> egy nem gy\u00fal\u00e9kony (A1 besorol\u00e1s\u00fa)azeotrop kever\u00e9k, amely az R-134a helyettes\u00edt\u00e9s\u00e9re szolg\u00e1l. Ez a h\u0171t\u0151k\u00f6zeg fenntarthat\u00f3 alternat\u00edv\u00e1t k\u00edn\u00e1l magas teljes\u00edtm\u00e9nyt\u00e9nyez\u0151vel, ami lehet\u0151v\u00e9 teszi az energiak\u00f6lts\u00e9gek cs\u00f6kkent\u00e9s\u00e9t, ahogy John Padilla is eml\u00e9keztet r\u00e1. Ez a hossz\u00fa t\u00e1v\u00fa megold\u00e1s minden k\u00f6vetelm\u00e9nynek megfelel, ez\u00e9rt v\u00e1lasztott\u00e1k ezt az \u00faj sajt\u00fczemhez.<\/p>\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n

A h\u0171t\u0151rendszer k\u00f6z\u00e9ppontj\u00e1ban egy 0\u00b0C-os j\u00e9gvizes medence \u00e1ll, amelyet egy k\u00e9t Bock HGX66\/2070-S kompresszorral felszerelt, 31,2 kW teljes\u00edtm\u00e9ny\u0171 h\u0171t\u0151berendez\u00e9s h\u0171t, \u00e9s amely 60 kg R-515B-vel van felt\u00f6ltve. A h\u0171t\u0151k\u00f6zeg termodinamikai tulajdons\u00e1gainak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en a berendez\u00e9s h\u0151visszanyer\u0151vel is rendelkezik, amely 45\u00b0C-ra meleg\u00edt egy 1000 literes v\u00edztart\u00e1lyt. Ez az el\u0151meleg\u00edt\u00e9s term\u00e9szetesen hozz\u00e1j\u00e1rul az \u00e1ramfogyaszt\u00e1s cs\u00f6kkent\u00e9s\u00e9hez. A vizet ezut\u00e1n 65\u00b0C-ra meleg\u00edtik, hogy megfeleljen a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 berendez\u00e9sek, valamint az \u00e9p\u00fclet fel\u00fcleteinek tiszt\u00edt\u00e1si ig\u00e9nyeinek. A sajt\u00fczem homlokzat\u00e1ra egy 100 kW teljes\u00edtm\u00e9ny\u0171 G\u00fcntner m\u00e1rk\u00e1j\u00fa kondenz\u00e1tor ker\u00fclt felszerel\u00e9sre. <\/p>\n\n

0\u00b0C-os jeges v\u00edztart\u00e1ly telep\u00edt\u00e9se<\/h2>\n\n

A jeges v\u00edztart\u00e1ly t\u00f6bb, a sajtgy\u00e1rt\u00e1si folyamat szempontj\u00e1b\u00f3l fontos ter\u00fcletet l\u00e1t el. K\u00e9t
\u00edgy \u00e9jjel-nappal biztos\u00edthat\u00f3 az \u00f6sszes ter\u00fclet h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u00e9nek szab\u00e1lyoz\u00e1sa. A jeges v\u00edztart\u00e1ly folyamatosan h\u0171ti a visszat\u00e9r\u0151 meleg vizet 0\u00b0C-ra.<\/p>\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n

A tejet naponta k\u00e9tszer sz\u00e1ll\u00edtja be a 10 helyi termel\u0151,a Gruy\u00e8re AOP el\u0151\u00edr\u00e1sainak megfelel\u0151en. A gy\u00e1rt\u00e1snak ugyanis szigor\u00fa el\u0151\u00edr\u00e1soknak kell megfelelnie, amelyek minden l\u00e9p\u00e9s\u00e9t pontosan be kell tartani. A tart\u00e1lyban t\u00e1rolt tej h\u0171t\u00e9s\u00e9t h\u0151cser\u00e9l\u0151k biztos\u00edtj\u00e1k, amikben j\u00e9ghideg v\u00edz kering. A rendszer egy vez\u00e9rl\u0151panelen kereszt\u00fcl modul\u00e1lhat\u00f3, \u00edgy kiv\u00e1laszthat\u00f3, hogy melyik berendez\u00e9st kell ell\u00e1tni.<\/p>\n\n

A 2\u00b0C-os h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 h\u0171t\u0151kamr\u00e1ban t\u00e1rolt tejsavbakt\u00e9riumokataz \u00e9rlel\u00e9si folyamat sor\u00e1n adagolj\u00e1k be, ugyan \u00fagy, mint az aludttejet el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00f3 olt\u00f3anyagot is. Miut\u00e1n a t\u00far\u00f3t felv\u00e1gt\u00e1k, form\u00e1ba \u00f6nt\u00f6tt\u00e9k \u00e9s megjel\u00f6lt\u00e9k, a sajtk\u00e9sz\u00edt\u0151 minden egyes sajtot kiveszi a form\u00e1b\u00f3l, \u00e9s 12\u201315\u00b0C h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171 s\u00f3f\u00fcrd\u0151be mer\u00edti, majd a sajtokat egy \u00e9rlel\u0151 pinc\u00e9ben t\u00e1rolj\u00e1k, ahol 90%-os p\u00e1ratartalom \u00e9s statikus rendszer seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel 15\u00b0C h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten lass\u00fa \u00e9r\u00e9snek vetik al\u00e1 \u0151ket.<\/p>\n\n

<\/div>\n
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n

A j\u00e9ghideg v\u00edz a l\u00e9gkezel\u0151 k\u00f6zpont h\u0171t\u0151berendez\u00e9s\u00e9t is t\u00e1pl\u00e1lja, amely a gy\u00e1rt\u00f3helyis\u00e9g p\u00e1ratartalm\u00e1t szab\u00e1lyozza.<\/p>\n\n

J\u00fanius 3. \u00f3ta a Ponthaux-i sajt\u00fczem teljes kapacit\u00e1ssal m\u0171k\u00f6dik, \u00e9s t\u00f6k\u00e9letesen alkalmas az \u00e9vente begy\u0171jt\u00f6tt 3,6 milli\u00f3 liter tej feldolgoz\u00e1s\u00e1ra, amelyb\u0151l 310 tonna Gruy\u00e8re \u00e9s 3 tonna Vacherin sajt k\u00e9sz\u00fcl. A f\u0151 rendszert\u0151l f\u00fcggetlen\u00fcl m\u0171k\u00f6d\u0151 \u00f6n\u00e1ll\u00f3 vitrinekkel felszerelt \u00fczletet augusztus 23-\u00e1n avatt\u00e1k fel.<\/p>\n\n

Ez a projekt t\u00f6k\u00e9letesen illusztr\u00e1lja, hogy egy innovat\u00edv elk\u00e9pzel\u00e9s \u00e9s a m\u0171szaki szak\u00e9rtelem hogyan tud megfelelni a sajtgy\u00e1rt\u00e1s kih\u00edv\u00e1sainak, mik\u00f6zben betartja a szigor\u00fa min\u0151s\u00e9gi \u00e9s fenntarthat\u00f3s\u00e1gi norm\u00e1kat.<\/p>\n\n

<\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A Deltafroid Sarl v\u00e1llalat Solstice\u00ae N15-\u00f6s rendszerrel optimaliz\u00e1lja a h\u0171t\u00e9st, \u00e9s egyszer\u0171en megval\u00f3s\u00edthat\u00f3, fenntarthat\u00f3 megold\u00e1ssal cs\u00f6kkenti az energiafogyaszt\u00e1st.<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":228606,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9160],"tags":[],"product_cat":[9940,9338],"class_list":["post-229046","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-esettanulmanyok","product_cat-elelmiszeripar","product_cat-hutokozegek"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/229046","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/36"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=229046"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/climalife.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/229046\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":229054,"href":"https:\/\/climalife.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/229046\/revisions\/229054"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/228606"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=229046"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=229046"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=229046"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=229046"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}