{"id":154706,"date":"2017-03-08T21:02:28","date_gmt":"2017-03-08T21:02:28","guid":{"rendered":"http:\/\/climalife.com\/adozione-del-greenway-neo-per-la-fermentazione-di-vini-effervescenti\/"},"modified":"2023-07-24T07:22:48","modified_gmt":"2023-07-24T07:22:48","slug":"adozione-del-greenway-neo-per-la-fermentazione-di-vini-effervescenti-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/climalife.com\/it\/adozione-del-greenway-neo-per-la-fermentazione-di-vini-effervescenti-2\/","title":{"rendered":"Adozione del Greenway\u00ae Neo per la fermentazione di vini effervescenti"},"content":{"rendered":"<p>Creata nel 1909, la societ\u00e0 Rivarose non si accontenta di commercializzare dei vini effervescenti. Ha anche un&#8217;attivit\u00e0 di trasformazione che consiste nel rendere effervescenti dei vini detti \u201cfermi\u201d grazie all\u2019aggiunta di zuccheri e di lieviti, che fermentano producendo anidride carbonica.<\/p>\n<p>In funzione del risultato ricercato, Rivarose impiega un metodo di fermentazione tradizionale, in bottiglia, o un metodo pi\u00f9 rapido in tini.<\/p>\n<h2><strong>Qualunque sia il metodo impiegato, il controllo della temperatura \u00e8 un imperativo.<\/strong><\/h2>\n<p>Quando la trasformazione del vino \u201cfermo\u201d si effettua in bottiglia, la fase della sboccatura, cio\u00e8 della rimozione dei lieviti dopo la fermentazione, pu\u00f2 rivelarsi delicata. Perch\u00e9 questa operazione si svolga semplicemente e senza troppe perdite, i lieviti sono concentrati nel collo della bottiglia e il deposito \u00e8 congelato a -20 \u00b0C tramite l\u2019immersione del collo della bottiglia in un bagno di acqua glicolata. E quando si aprono le bottiglie, le perdite di vino e di gas sono minime quando il vino fa poca schiuma, cio\u00e8 a bassa temperatura.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uploadsassetsClimalife_contactN11rivarose1.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"232\"><\/p>\n<p>Il metodo di fermentazione in tini \u00e8 molto pi\u00f9 rapido ma necessita, anch&#8217;esso, di controllare rigorosamente la temperatura del vino. Nicolas Quiles, Direttore tecnico ed enologo presso Rivarose spiega: \u00abUtilizziamo la temperatura per regolare la fermentazione e fare abbassare la pressione del vino al momento dell\u2019imbottigliamento. Cos\u00ec quando il vino arriva nella bottiglia, non fa schiuma. A temperatura ambiente, la minima piccola impurit\u00e0 farebbe reagire il vino e gli farebbe produrre schiuma\u00bb.<\/p>\n<h2><strong>La scelta del termovettore \u00e8 strategica<\/strong><\/h2>\n<p>Nel 2016 la societ\u00e0 Rivarose ha optato per l\u2019unione dei suoi due stabilimenti di produzione in un solo e unico sito situato a Salon-de-Provence. Si rivolge a SMEF AZUR, specialista degli impianti termici, per rivedere il suo impianto frigorifero per poter assicurare la continuit\u00e0 del suo processo.<\/p>\n<p>Nel suo capitolato d\u2019oneri, l\u2019impresa indica che desidera proseguire l\u2019impiego del termovettore MPG, uno dei pi\u00f9 comunemente utilizzati nel settore agroalimentare. SMEF AZUR contatta Josiane Marin, Responsabile clienti chiave sud-est di Climalife, che gli propone un\u2019alternativa tecnologica e ambientale, il <a href=\"https:\/\/it.climalife.dehon.com\/greenway-neo-concentrato\/product\/show\/id\/682\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Greenway\u00ae Neo<\/a>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uploadsassetsClimalife_contactN11rivarose5.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"196\"><\/p>\n<p>Dopo uno studio approfondito dell\u2019insieme delle caratteristiche tecniche di questo nuovo termovettore a base di 1,3 propanediolo di origine vegetale, Jean-Pierre Leplatre, Direttore tecnico di SMEF AZUR, si rivolge al suo cliente e gli consiglia di optare per questa nuova soluzione innovativa e sostenibile. \u00abIn veste di installatori, abbiamo il dovere di fornire consulenza. \u00c8 importante per noi seguire le evoluzioni tecniche e raccomandare la migliore soluzione. Da SMEF Azur l\u2019innovazione e la protezione dell&#8217;ambiente \u00e8 nei nostri geni\u00bb spiega l\u2019installatore.<\/p>\n<h2><strong>La bassa viscosit\u00e0 del Greenway\u00ae Neo si rivela vantaggiosa.<\/strong><\/h2>\n<p>Il fluido Greenway\u00ae Neo permette al tempo stesso di preservare l\u2019ambiente e di ridurre significativamente il consumo energetico del sito di produzione.<\/p>\n<p>Infatti, considerando tutte le propriet\u00e0 fisiche dei due fluidi, Jean-Pierre Leplatre constata che la viscosit\u00e0 del termovettore Greenway\u00ae Neo \u00e8 due volte meno importante, nel regime di funzionamento del processo di fermentazione dei vini Rivarose, di quella del termovettore MPG. Infatti per fornire e mantenere una temperatura di -20\u00b0C, l\u2019MPG presenta una viscosit\u00e0 di 80 cSt, contro 40 cSt per Greenway\u00ae Neo.<\/p>\n<p>La viscosit\u00e0 del termovettore ha un\u2019incidenza enorme sul consumo energetico dell\u2019impianto! Per Nicolas Quiles, \u00abil vantaggio del Greenway\u00ae Neo per Rivarose si colloca chiaramente a questo livello\u00bb.<\/p>\n<p>In origine, l&#8217;impresa possedeva un gruppo frigorifero MTA con una potenza di 120 kW, che prevede di supportare con un gruppo di 200 kW per poter affrontare l\u2019aumento della produzione sul sito di Salon-de-Provence. La scelta della soluzione Greenway\u00ae Neo permette quindi di conservare il gruppo frigorifero, accontentandosi di migliorare l\u2019isolamento dei tubi. \u00ab<strong>La bassa viscosit\u00e0 di questo termovettore migliora la circolazione a livello degli scambiatori. La sostituzione del gruppo non si rivela dunque necessaria. \u00c8 stata una perdita in termini di vendite, ma un guadagno per il pianeta!<\/strong>&nbsp;\u00bb spiega Jean-Pierre Leplatre.<\/p>\n<p>Il passaggio dall\u2019MPG al Greenway\u00ae Neo permette definitiva di diminuire dal 20 al 30% le perdite di carichi e di ridurre di circa il 20% il consumo energetico di tutte le apparecchiature (pompe, ecc.).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/uploadsassetsClimalife_contactN11rivarose4.jpg\" alt=\"\" width=\"270\" height=\"255\"><\/p>\n<p><strong><span class=\"ui-provider hb b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z ab ac ae af ag ah ai aj ak\" dir=\"ltr\"><br><br><\/span>Descrizione dell&#8217;impianto<\/strong><\/p>\n<p>\u2022 Tini da 24.000 litri<\/p>\n<p>\u2022 20 scambiatori<\/p>\n<p>\u2022 Gruppo frigorifero di marca MTA da 120 kW<\/p>\n<p>\u2022 8.000&nbsp;litri di Greenway\u00ae Neo<\/p>\n<p>Grazie all&#8217;efficienza di Greenway\u00ae Neo questo gruppo non sar\u00e0 alla fine supportato.<span class=\"ui-provider hb b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z ab ac ae af ag ah ai aj ak\" dir=\"ltr\"><br><br><\/span><\/p>\n<h2><strong>La fermentazione durante la fabbricazione del Greenway\u00ae Neo<\/strong><\/h2>\n<p><strong><br \/>\n<\/strong>Il termovettore Greenway\u00ae Neo ha una composizione unica basata sul Susterra\u00ae propanediolo della societ\u00e0 DuPont Tate &amp; Lyle Bio Products LLC.<\/p>\n<p>Il Susterra\u00ae propanediolo \u00e8 prodotto a partire da risorse agricole rinnovabili tramite un procedimento di fermentazione che si inserisce interamente in un processo di sviluppo sostenibile.<\/p>\n<h2><strong>Rivarose<\/strong><\/h2>\n<p>Rivarose \u00e8 la pi\u00f9 antica e la pi\u00f9 importante Azienda produttrice di vini effervescenti della Provenza. Questa societ\u00e0 indipendente \u00e8 stata acquisita nel 1998 da un gruppo borgognone familiare: Veuve Ambal. Situata a Salon-de-Provence, nel dipartimento delle Bocche del Rodano (13) nel sud della Francia, impiega 35 persone e produce ogni anno 5 milioni di bottiglie di vini effervescenti, di cui 3,5 milioni di bottiglie dopo una fermentazione in tini. Il 15% della produzione \u00e8 esportato negli Stati Uniti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>SMEF AZUR sceglie il nuovo termovettore Greenway\u00ae Neo per il controllo della temperatura della fermentazione dei vini Rivarose e migliora l&#8217;efficienza energetica del processo di produzione.<br \/>\n\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":30,"featured_media":140461,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9157],"tags":[],"product_cat":[],"class_list":["post-154706","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-casi-studio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154706","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/30"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=154706"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/climalife.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154706\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":203187,"href":"https:\/\/climalife.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/154706\/revisions\/203187"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/140461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/climalife.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=154706"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=154706"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=154706"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/climalife.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=154706"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}