Les Salaisons du Mâconnais, dirigida por la familia Fouilloux desde 1919, está situada en el centro del pueblo de Pierreclos, en el departamento de Saône-et-Loire.
Especializada en embutidos secos, la empresa produce 4500 toneladas anuales destinadas principalmente a supermercados y grandes superficies (+80 %), en particular con marcas de distribuidores. La planta certificada IFS (norma internacional de alimentos), que emplea a 120 personas y ocupa una superficie de 16 000 m2, se ha ampliado recientemente en 1500 m2, en los que se ha instalado una cámara frigorífica de baja temperatura (BT) de 8200 m3.
Puesta en servicio en marzo de 2013, «permite almacenar a -22 °C todas las materias primas congeladas (carne y grasa de cerdo) necesarias para la fabricación de embutidos, hasta 2500 palés, cargados cada uno con aproximadamente 400 kg de carne», explica Franck Marchand, director industrial.
Antes, estos ingredientes se almacenaban fuera de la planta, a varios kilómetros de distancia. Traerlos de vuelta al centro de producción elimina los costes de almacenamiento y transporte externos.
El elevado volumen de almacenamiento también es necesario debido a la necesidad de conservar materias primas cuyos precios pueden fluctuar considerablemente. Mientras que la antigua cámara frigorífica se mantuvo para guardar existencias de reserva, ahora está unida a la nueva por un túnel que también se mantiene a temperatura negativa. El túnel se excavó bajo una carretera.
Comparación sobre el terreno
Para desarrollar la nueva cámara frigorífica LT, Les Salaisons du Mâconnais recurrieron a Safriclim, con quien la organización mantenía una relación de confianza desde su creación en 1996. Situada en Charnay-lès-Mâcon, la empresa está dirigida conjuntamente por Jean-Luc Hervé, Eric Lay y Jean-Charles Barlet.
Muy implicada en las primeras fases del proyecto, Safriclim propuso varias opciones para tener en cuenta un presupuesto que ya se veía muy afectado por la compleja construcción del edificio (obras de tierra, túnel, etc.). El otro imperativo era un bajo nivel sonoro debido a la ubicación de la planta dentro del pueblo, lo que también eliminaba una solución de amoníaco.
Se estudiaron tres variantes, explicó Jean-Louis Hervé, para las que el cliente también quería equipos seccionados. La que combinaba CO2 y glicol se descartó rápidamente por razones presupuestarias, al igual que el sistema de expansión directa con tres unidades, incluida una de emergencia para disponer de capacidad de reserva.
Al final, la solución adoptada consistió en dos equipos idénticos dimensionados para producir hasta el 125 % de la potencia necesaria, pero independientes para permitir proporcionar al menos el 50 % de la producción de frío en caso de que una unidad fallara.
Originalmente diseñada para utilizar R-404A, la instalación se revisó para tener en cuenta los cambios normativos relativos a los refrigerantes y seleccionar aquellos con un menor PCA.
Elección de R-407F por su menor PCA
De ahí la elección de Performax® LT (R-407F con un PCA de 1824) distribuido por Climalife para uno de los compresores, mientras que el otro utiliza R-404A. Esta configuración permitió al ingeniero de la instalación probar el rendimiento de ambos fluidos en condiciones idénticas. El conjunto construido por R System tiene una potencia frigorífica nominal de 78 kW a -32 / + 45 °C.
Incorpora subenfriamiento del líquido a 15 °C a través del bastidor sobre cero que refrigera el muelle de carga.
Se decidió utilizar dos compresores semiherméticos Bock, siguiendo el consejo de Franck Sgaramella. El fabricante apostó por el R-407F, que en el momento de tomar la decisión aún no utilizaban todos los fabricantes de compresores, recuerda Jean-Luc Hervé.
Y añade: «Aunque es cierto que este fluido tiene una temperatura de descarga más alta (del orden del 20 %) que el R-404A y un deslizamiento mayor, se gestiona muy bien y, por razones de seguridad, se añadieron ventiladores de cabezal».
La instalación cuenta con un sistema de regulación Artika y GTC desarrollado por R System, que también fabricó los condensadores en V. Se colocaron sobre una pasarela a 10 m del suelo y se diseñaron con un nivel sonoro sensible a su ubicación en el centro del pueblo, trabajando en silencio por la noche.
Monitorización durante 3 meses
Desde la puesta en servicio de la sala en marzo, y su carga en mayo, Safriclim, junto con Climalife y Honeywell, monitorizó la instalación durante tres meses, incluido el verano, para comparar su rendimiento.
Las comparaciones fueron muy favorables al R-407F, con una diferencia de -7 % en la potencia absorbida a lo largo de 800 horas de funcionamiento (véase la tabla comparativa). El calor se recupera de la unidad para calentar la zona de almacenamiento de envases.
También hay que señalar que, como parte de la ampliación de esta planta, Safriclim añadió refrigeración para el muelle de carga (+ 5° C) y una esclusa LT (- 20 °C) situada justo delante de la entrada a la nueva cámara frigorífica.
El muelle tiene una unidad de condensación compartida con los subenfriadores de los equipos utilizados para la cámara frigorífica. Esta unidad incluye dos compresores semiherméticos Bock HGX 4/555-4 que utilizan R-407F (95 kg), uno de ellos con convertidor de frecuencia. Su potencia frigorífica varía de 11 a 60 kW a -8/+ 45 °C.
Para mantener -20 °C, la esclusa LT dispone de su propio sistema de refrigeración con un compresor semihermético Bock HAX 5/830-4 que utiliza R-407F (40 kg), con una capacidad de refrigeración de 11,6 kW a – 30/+45 °C. A la vista de los resultados observados en la instalación, para Safriclim no cabe duda de que, para una instalación idéntica, ahora sólo utilizaría Performax® LT.
«Esta solución responde a la evolución de la reglamentación europea sobre gases fluorados, que favorece los fluidos de bajo PCA», subraya Pierre-Emmanuel Danet, director de Soporte Técnico de Climalife.
Este estudio a escala real confirma una vez más la elección del R-407F como sustituto del R-404A y el beneficio real en términos de eficiencia energética.
Lecturas de funcionamiento de la cámara frigorífica de baja temperatura de 8000 m3 (07/10/2013) – Les Salaisons du Maconnais
Características principales de la instalación
- Cámaras frigoríficas de baja temperatura (- 22°C).
- Volumen: 8200 m3.
- Potencia frigorífica nominal: 78 kW (2 x 39 kW) a -32 °C / +45 °C.
- Refrigerante: Aparato con R-407F (130 kg) – Aparato con R-404A (130 kg).
- Lubricante: Mobil EAL Arctic 46.
- Compresores: Bock semihermético HGX 8 2470 – 4 con 8 cilindros – bobinado refrigerado por los gases de escape.
- Volumen de barrido individual: 214,3 m3/h.
- Potencia absorbida: 25,7 kW a -32 / + 45 °C. Ventilador de cabeza.
- Condensadores: Sistema R serie PV – Condensadores V con baterías múltiples sobre carriles guía. Ventiladores de 2 velocidades – 375 rpm con bajo nivel sonoro PV.
- Evaporadores: Contardo – 2 evaporadores con secciones de recirculación y apagado. Desescarche eléctrico (1 cada 24 hrs.).
- Reguladores eléctricos paso a paso. Instalados sobre pasarela. Regulador y GTC: Artika.
Safriclim en breve
Empresa: Safriclim
Actividad: Refrigeración industrial – Supermercados y grandes superficies – Aire acondicionado – Calefacción (HP)
Ubicación: Charnay-lès-Mâcon, Francia
Fundación: 1996
Plantilla: 17 empleados
Facturación: 2 M€ en 2012
Fuente © La Rpf N°1021 – Diciembre 2013 / Climalife Contact N°6 – Enero 2014