Depuis 14 ans, Técnicas y Aplicaciones Frigoríficas Salmantinas S.L. (Tafrisa) est reconnue sur le marché espagnol comme une entreprise sérieuse, compétitive et de qualité. Elle étudie soigneusement les besoins des clients et sélectionne les équipements et les produits adaptés pour obtenir les meilleures performances des installations frigorifiques.
Tafrisa est spécialisée en réfrigération industrielle dans le secteur de l’agro-alimentaire avec comme activités principales les abattoirs, les ateliers de découpe, les fruits et légumes ainsi que le contrôle de la température et de l’humidité dans les procédés de séchage et de maturation des jambons, des saucisses et des fromages.
Deux fromageries de brebis « Valle San Juan » et « La Antigua », clientes de Tafrisa et qui se sont fortement développés ces dernières années, doivent adapter leurs installations de froid. « Ces fromageries ont beaucoup grossi en peu de temps, en introduisant de nouvelles technologies mais avec des équipements frigorifiques indépendants. Leur projet respectif était de réorganiser l’ensemble de leur production frigorifique avec une installation prometteuse pour l’avenir».
Caloporteur végétal ou pétrochimique ?
L’installateur a étudié les projets de transformation globale de chacune des fromageries, avec les nouveaux équipements à construire, et le choix s’est alors porté sur un système indirect à l’ammoniac avec un caloporteur traditionnel MPG. Mais la situation économique difficile a été confirmée par son fournisseur de monopropylène glycol, avec une tension sur la disponibilité et des prix de MPG en forte augmentation.
C’est alors que Climalife a présenté l’alternative bio-sourcée Greenway® Neo N, nouvelle formule NSF HT1.
« Dès que nous avons étudié les caractéristiques techniques du Greenway® Neo N et vu qu’il permettait un rendement supérieur d’environ 10% selon nos calculs, nous n’avons eu aucun doute. Le fait que le Greenway® Neo N soit enregistré NSF HT1 et qu’il soit biodégradable nous a conforté dans notre décision. De plus, c’est un choix cohérent pour toute entreprise soucieuse de l’environnement » explique Javier Sánchez, ingénieur industriel chez Tafrisa.
Le chef d’entreprise souligne une autre qualité avérée du fluide caloporteur : sa durabilité. Tafrisa a fait analyser le Greenway® Neo N pour contrôler son état dans le cadre de la maintenance de la fromagerie Valle San Juan. Le laboratoire Climalife s’est chargé de cette prestation et l’analyse a confirmé que « le fluide caloporteur était en parfait état. Il n’y a eu aucune décomposition du Greenway® Neo N, aucun dommage des tuyauteries, nous n’avons vu aucune saleté, aucune oxydation ou corrosion », constate Rufino Fuentes, dirigeant de Tafrisa.
Une seule installation au lieu de multiples systèmes
Les deux installations à l’ammoniac alimentent plusieurs séchoirs, plusieurs chambres de maturation et de conservation avec le caloporteur Greenway® Neo N pour réguler à la fois la température autour de +8° C, et l’humidité relative. Il faut atteindre des points de consigne plus faibles dans les séchoirs de produits frais que dans les chambres de maturation, ce qui est essentiel dans la phase initiale de la production de fromage pour contrôler la rétraction du produit.
La différence entre les deux installations, en dehors du volume net (voir tableau ci-dessous), est que “La Antigua” a installé un générateur de glace avec un stockage contrôlé qui alimente l’usine en eau froide à +1,5° C chaque jour de production. La générateur de glace est équipé d’un serpentin régulé avec le caloporteur Greenway® Neo N à -8 °C qui contribue à l’économie générale de l’installation de deux façons :
- Économiquement : il est en service pendant les heures où les prix de l’électricité sont plus bas.
- Energétiquement avec un double aspect, car :
- Il évite un fonctionnement continu des machines.
- Il évite des consommations de pointe avec une production frigorifique contrôlée pour refroidir un produit alimentaire tel que le lactosérum, qui entre à +35° C et qui générerait une grosse demande frigorifique.
Un système innovant de diffusion uniforme de l’air a également été installé dans les Un système innovant de diffusion uniforme de l’air a également été installé dans les chambres de maturation afin d’avoir une circulation plus homogène avec un mouvement constant de va-et-vient qui uniformise le rétrécissement de tous les produits. C’est essentiel pour
les deux fromageries.
Les projets ne sont pas encore finalisés mais dès aujourd’hui les deux fromageries sont convaincues de leur choix et elles continueront à se développer avec des installations au Greenway® Neo N pour fabriquer des milliers de tonnes de fromage au lait cru de brebis. Pour conclure, le directeur de Tafrisa est satisfait des systèmes mis en place.
