Sectorul fast-food din Franța înregistrează o creștere susținută de 8% pe an, marcată de o expansiune semnificativă a numărului de puncte de vânzare și de o diversificare a ofertei.
În ciuda saturării pieței, a presiunilor normative și a evoluției obiceiurilor, sectorul fast-food din Franța continuă să atragă noi actori și să inoveze pentru a răspunde așteptărilor în schimbare ale consumatorilor.
Accentul se pune pe calitatea produselor, durabilitate și integrarea tehnologiilor pentru a rămâne competitiv într-o piață în continuă evoluție.
În acest context, cererea de echipamente pentru camere frigorifice este, de asemenea, în continuă creștere. Actorii din sector caută soluții fiabile, modulare, durabile în conformitate cu F-Gaz III, ușor de instalat, economice din punct de vedere energetic și conforme cu normele sanitare pentru a-și optimiza funcționarea.
R-455A, un agent frigorific cu GWP redus (146), utilizat în grupurile de condensare, îndeplinește toate aceste criterii, cu un plus de siguranță pentru persoane și bunuri și o întreținere simplă și accesibilă pentru un număr mare de frigotehnişti!
Un proiect de succes în suburbia orașului Lille
Acest punct de vânzare, care aparține unui important lanț de restaurante fast-food din suburbia orașului Lille, face un pas important devenind unul dintre primele localuri ale lanțului din Franța care adoptă agentul frigorific R-455A pentru sistemul său de refrigerare. Această realizare inovatoare se înscrie într-o dinamică puternică de optimizare energetică și reducere a amprentei de carbon.
La inițiativa directorului restaurantului, proiectul a fost finalizat în câteva zile, grație intervenției biroului de studii TW INGENIERIE, care a proiectat instalația și a coordonat proiectul. Fiul lui Jacques Turchet, un frigotehnist recunoscut în profesie, Wilfrid Turchet, președinte al TW INGENIERIE și, de asemenea, inginer frigotehnist, de peste 35 de ani a fost întotdeauna un pionier în domeniul refrigerării.
Alegerea tehnică s-a îndreptat către două grupuri de condensare „Plug&Play” ZX COPELAND care funcționează cu R-455A (Solstice® L40X), asociate cu două vaporizatoare Friga-Bohn care dotează o cameră cu temperatură medie (MT) și o altă cameră de congelare (LT).
În faza de proiect preliminar, Pierre-Emmanuel Danet, responsabil cu asistența tehnică la CLIMALIFE, a colaborat cu actorii proiectului pentru calcularea încărcăturilor de agent frigorific și identificarea măsurilor de siguranță necesare (detectarea scurgerilor) în urma unei analize de risc simplificate conform standardului
EN378 :
- CF+ : alarmă sonoră și vizuală (1 măsură de siguranță) asociată unui detector de scurgeri.
- CF- : nicio măsură obligatorie.
Investiție monitorizată și primele rezultate concludente
De remarcat că modul în care sunt configurate camerele frigorifice permite optimizarea consumului de energie: accesul la camera de congelare se face prin camera frigorifică cu temperatură medie, care servește ca cameră tampon, reducând pierderile termice din camera de congelare.
Iată câteva elemente ale acestei lucrări:
- Costul total CAPEX: 35.000 € fără TVA numai pentru partea de refrigerare (fără renovarea panourilor camerelor frigorifice care au fost păstrate).
- Comparativ: cotațiile inițiale cu o soluție CO2 erau de 2 până la 3 ori mai mari.
- Economii de energie: s-a constatat o reducere de aproximativ 15% a facturii de energie în comparație cu o perioadă anterioară. Instalațiile precedente funcționau cu R-404A și aveau o vechime de peste 25 de ani. Poziționarea unităților exterioare, într-o cameră tehnică slab ventilată, avea de asemenea un impact asupra consumului de energie electrică. Alți factori, în special implementarea unor măsuri ecologice, au contribuit, de asemenea, la această scădere semnificativă.
Responsabilul biroului de proiectare TW INGENIERIE s-a arătat foarte mulțumit de această primă lucrare, după cum declară:„Colaborăm de mulți ani cu compania COPELAND și, în special, cu Fabian Gantois. Expert în domeniul frigului, am putut participa la dezvoltarea unor game de echipamente adaptate cu agenţi frigorifici convenționali, pentru a evita utilizarea sistematică a instalațiilor care funcționează cu CO2,costisitoare pentru puteri mici și medii și care necesită competențe rare în domeniul întreținerii în sectorul alimentar.
TW INGENIERIE a popularizat întotdeauna refrigerarea pentru a o face accesibilă cât mai multor clienți.
Utilizăm, de asemenea, CO2 ca agent frigorific, dar pentru aplicații industriale sau pentru supermarketuri, în principal în magazine cu o suprafață mai mare de 2000 m². Pentru noi, soluția nu este reprezentată de agentul sau echipamentul propus, ci de ingeniozitatea noastră. Pentru aceasta, Wilfrid Turchet predă cursuri de refrigerare la școala de ingineri din Douai și își formează colaboratorii, precum Julien Froger, inginer IMT, pentru ca aceștia să abordeze frigul ca niște artizani, cu dragoste pentru munca bine făcută și durabilă.”
„Cu acest proiect, demonstrăm încă o dată că agenţii frigorifici convenționali își au locul lor în domeniul frigului, oferind soluții economice, eficiente din punct de vedere energetic și durabile. De asemenea, datorită încrederii clientului nostru, am putut implementa în deplină siguranță un agent frigorific A2L într-o clădire publică. Studiul de risc realizat a permis identificarea măsurilor de siguranță suplimentare care trebuie integrate în instalații.”
R-455A, o soluție perfect adaptată
R-455A prezintă numeroase avantaje pentru răcirea camerelor frigorifice:
- Agent frigorific „verde” cu un GWP = 146, conform pe termen lung cu reglementarea F-Gaz III.
- Proprietăți termodinamice similare cu cele ale agenţilor frigorifici HFC, cu presiuni de funcționare comparabile și o bună eficiență energetică chiar și în cazul căldurilor intense.
- Posibilitatea menținerii rețelelor existente și funcționarea cu echipamente frigorifice cu CAPEX mai redus, ceea ce implică un control al costurilor de investiție.
- Ușor de implementat.
- Ușor de întreținut.
- Piese de schimb disponibile rapid la distribuitori.
- Tehnologie cunoscută și stăpânită de tehnicienii frigotehnişti (reparații rapide 24/24).
- Compromis excelent între performanță energetică și siguranță.
Acest proiect din suburbia orașului Lille demonstrează că soluții mai durabile și accesibile din punct de vedere economic sunt astăzi la îndemână pentru a însoți tranziția energetică în sectorul restaurantelor fast-food.
