Op verzoek van de Europese Commissie om de ISO 50001-norm bij de lokale autoriteiten als test toe te passen, constateerde de centrale keuken van Muret tijdens de energiebeheersaudit dat de UCPA de op twee na meest energie-intensieve post is in de elektriciteits- en gassector.
Er werden storingen ontdekt in de apparatuur voor de koudeproductie, met name in één van de positieve centrales. “Deze eerste audit voor de ISO 50001-norm heeft ons bewust gemaakt van de energieproblemen van ons erfgoed en heeft ons in staat gesteld om prioriteiten te stellen om deze problemen vanaf februari 2018 op te lossen”, benadrukt Cédric Debevre, zaakgelastigde milieu, water en energie.
De centrale keuken van de stad Murat in Eaunes, met een oppervlakte van 1400 m2, werd in 2004 gebouwd, telt 28 werknemers en levert meer dan 9000 maaltijden per dag. 56 restaurants in voornamelijk kleuter- en lagere scholen worden toegeleverd in 47 vestigingen, van maandag tot vrijdag, via 4 rondes die om 6 uur ‘s morgens beginnen. De maaltijden worden dagelijks voorbereid en klaargemaakt voor een levering in de koudeketen op D+1, behalve op maandag (D+3).
De menu’s worden 6 maanden op voorhand gepland door een diëtiste in samenwerking met een chef-kok, met als doel de kinderen evenwichtige voeding te bieden en de bevoorrading en het budget zo goed mogelijk te beheren.
De heer Laurent Laclau, productieverantwoordelijke van de centrale keuken verzekert ons: “Ons doel is om blijvend in te zetten op alle acties. Voor onze aankopen geven we de voorkeur aan korte afstanden en lokale producenten, zoals verse wortelen uit Saint Jory, enkele kilometers hier vandaan. Wij investeren daarnaast in roestvrijstalen bakken om het aantal polypropyleen bakjes voor de levering van de maaltijden te verminderen en op die manier ook onze hoeveelheid afval te beperken. Bovendien is de beslissing om onze koelinstallatie te vernieuwen ook voor ons een belangrijk punt op milieugebied, om lekken te beperken en de koudeproductie aan te passen aan onze behoeften”.
Retrofit van de positieve centrale op R-448A met plaatsing van een warmtewisselaar
Men kon enkel vaststellen dat alle koelcentrales van de centrale keuken beter beheerd en bewaakt moesten worden om hun energieprestatie te verbeteren. De onderneming Veolia nam deze uitdaging aan, in samenwerking met de erfgoeddirectie. Een grondige analyse werd uitgevoerd om een efficiënte, langdurige oplossing te bieden.
De positieve centrale, die gebruikt wordt voor de bereidingsruimtes, de koelcellen voor opslag (vlees, groenten, melkproducten …) de expeditiesluis, de afvalruimte,… werd geheel omgebouwd.
De werkzaamheden begonnen in de krokusvakantie. Sarah Zioini, commercieel medewerker binnendienst bij Climalife, begeleidde Veolia in de keuze van de oplossing, na de uitvoering van een periodieke olieanalyse op de bestaande installatie en het opstellen van een thermodynamisch model. Er werd geopteerd voor R-448A-vloeistof ter vervanging van R-404A, nadat het systeem werd hersteld, de verdampers vervangen en een warmtewisselingssysteem voor de productie van het sanitaire warmwater voor het gebouw werd geïnstalleerd. De planning werd hierop afgesteld. Koelvrachtwagens met gecontroleerde temperatuur werden gehuurd om de voorraad voedingsmiddelen op te slaan. De maaltijden voor het vakantiecentrum werden in deze vakantieperiode verzorgd door een nabijgelegen centrale keuken. De renovatie werd in minder dan 10 dagen gerealiseerd en sinds de indienststelling functioneert alles naar behoren!
De oplossing – UCPA: een energiepool om in de gaten te houden!
“De ISO 50001-norm is in dit geval een belangrijke hefboom geweest. Wij staan aan het begin van ons verbeteringsproces . Het conform maken van de twee andere koelcentrales, die ook gebruikt worden voor de centrale keuken, is gepland voor de zomervakantie. We hebben ons lastenboek kunnen doornemen met onze dienstverlener Veolia en we werken nauw samen op gebied van energieprestatie, met complete maandelijkse rapporten en onderbouwd advies over de aan te brengen verbeteringen. Vier maanden na de indienststelling constateren we al een aanzienlijk verschil op onze elektriciteitsrekening. We zullen dit in de komende maanden nog concreter kunnen inschatten” aldus Cédric Debevre.