Специализируясь на разработках технологий охлаждения для торговли и сельского хозяйства с момента своего создания в 1997 году, компания FCV работает в основном на рынке салатного цикория (80%) и взаимодействует также с производителями картофеля и фруктов в северных районах Франции. Кроме того, компания FCV известна на рынке как поставщик установок для предварительного охлаждения в вакууме. В 2010 году предприятие FCV приобрел Паскаль Оллоку (Pascal Hollocou), инженер по образованию, который ранее работал на руководящих должностях в компании Alcatel Lucent. Г-н Оллоку захотел открыть собственное дело и освоить новую для себя отрасль – промышленный холод. Сегодня компания находится в хорошей форме, в ней работают 9 сотрудников, оборот составляет 1,85 млн евро.
Выращивание салатного цикория (другое название – эндивий) требует большого труда. Салатный цикорий не растет в естественных условиях. Этот продукт выгонки – технологии, разработанной в середине XIX столетия. Чтобы получить белые листья эндивия, его необходимо выращивать в полной темноте. Производство осуществляется в 5 этапов (см. врезку) и требует специфических знаний и навыков со стороны как производителей, так и холодильщиков.
Компания Désir Nature SARL делает выбор в пользу экологии
Анри Трево (Henri Trévaux), пайщик семейного фермерского хозяйства Lefebvre, расположенного в городе Перонн (департамент Сонна), уже 5 лет занимается органическим сельским хозяйством. Время сейчас очень подходящее для этой отрасли. Кроме того, фермер имеет возможность покупать на месте корневища, выращенные органическим способом. В 2014 году для выращивания органического салатного цикория компании Désir Nature потребовалось, тем не менее, построить новое производство, соответствующее принципам органического сельского хозяйства и экологической марки AB. Анри Трево обратился в компанию FCV с предложением разработать технологии промышленного охлаждения, адаптированные для потребностей производства салатного цикория. «Холод имеет первостепенное значение, особенно в части хранения салатного цикория в холодильных камерах и его выращивания в помещениях для выгонки», – говорит Паскаль Оллоку.
Технические условия для производственного процесса
После сбора с поля корневища салатного цикория необходимо разместить на поддонах в холодильную камеру на хранение. Задача заключается в том, чтобы как можно быстрее с момента помещения в камеру довести температуру в сердцевине примерно до 0°C и обеспечить циркуляцию воздуха между поддонами во избежание усыхания. Далее корневища постепенно извлекаются и перемещаются в помещение для выращивания.
В условиях выгонки цикорий дозревает за три недели. Температура окружающего воздуха должна быть от 12°C до 22°C в зависимости от вида растения. В помещении для выращивания должна быть также оборудована система полива и предусмотрены ящики для выгонки, установленные так, чтобы можно было подводить воду к каждому штабелю с ящиками и обеспечивать температуру, которая бы варьировалась от 8°C до 18°C. Не следует также забывать, что этот живой продукт выделяет калории.
Компания FCV выбирает Greenway® Neo
Подход компании FCV заключается в том, чтобы по возможности переориентировать своих клиентов в сторону системы на водно-гликолевой смеси с целью минимизации объема холодильного агента в установке с учетом изменений, которые вносятся в нормативы. На технических презентациях, которые проводила компания Climalife в северных департаментах Франции, Паскаль Оллоку узнал о Greenway® Neo и предложил своему клиенту переориентироваться на этот хладагент растительного происхождения на основе 1,3-пропандиола вместо традиционной жидкости на нефтяной основе, чтобы, таким образом, выйти на новый уровень в своих экологических начинаниях. «Решение приняли сразу», – подчеркивает Анри Трево. «В технических требованиях для использования марки Agriculture Biologique («Органическое производство») этого не было, но для поддержания имиджа «био» это важно».
Экспериментальная технология для комплексных систем
Чтобы выполнить техническое задание и при этом уложиться в бюджет, компания FCV благодаря своему обширному опыту в этой сфере установила все необходимое оборудования для охлаждения, вентиляции и полива.
Специалисты FCV оснастили холодильную камеру установкой для производства охлажденной воды MTA Aries Tech холодопроизводительностью 116 кВт. Рекуперация тепла от этой установки, смонтированной снаружи, позволяет производить горячую воду, которая служит для удаления снеговой шубы на двухконтурном охладителе Profroid Duo 60.
В помещении для выгонки компания FCV нагревает и охлаждает воду и воздух. Здесь смонтирована установка для производства охлажденной воды MTA холодопроизводительностью 93 кВт. Для тепла установлен геотермальный тепловой насос с бурением до грунтовых вод марки MTA теплопроизводительностью 86 кВт.
Этот насос обеспечивает также отопление помещений предприятия площадью 25 000 м². Объем хладагента Greenway® Neo составляет 1600 литров для всех систем. Каждая установка по возможности оснащена преобразователями частоты для оптимизации ее энергоэффективности. «Преобразователи частоты не слишком распространены в сельском хозяйстве», – говорит специалист. «Это инновация, которая позволяет снизить эксплуатационные расходы, которые весьма велики при производстве салатного цикория».
Выращивание салатного цикория – особая технология
Для того, чтобы салатный цикорий сохранил белизну своих листьев, его необходимо выращивать в темном, теплом и влажном месте. Пять этапов выращивания салатного цикория:
 |
 |
 |
 |
 |
| 1. Посев
Начальный этап – посев семян цикория в поле в мае. Через 5-6 месяцев в грунте вырастают и наполняются питательными веществами корневища. С сентября по ноябрь их выкапывают и собирают. |
2. Хранение корневищ
Чтобы растянуть производство во времени, корневища помещают в большие деревянные ящики и складируют в холодильной камере на период от 8 дней до 8 месяцев. |
3. Выращивание салатного цикория Чтобы корень дал росток, его помещают во влажное, темное и теплое место в так называемое помещение для выгонки. Корневища, таким образом, высвобождают свои питательные вещества, и в результате через 21 день вырастает кочанчик цикория. |
4. Срезание
После того, как салатный цикорий дозреет, его отделяют от корня (срезают). |
5.Очистка от кожуры и расфасовка
Кочанчики цикория очищают от кожуры, сортируют и упаковывают вы пакеты или картонные коробки. |