Seit 14 Jahren ist Técnicas y Aplicaciones Frigoríficas Salmantinas S.L. (Tafrisa) auf dem spanischen Markt als seriöses, wettbewerbsfähiges und qualitativ hochwertiges Unternehmen anerkannt. Das Unternehmen untersucht sorgfältig die Bedürfnisse der Kunden und wählt die geeigneten Geräte und Produkte aus, um die beste Leistung der Kälteanlagen zu erzielen.
Tafrisa ist auf industrielle Kälte in der Lebensmittelbranche spezialisiert mit den Schwerpunkten Schlachthöfe, Zerlegebetriebe, Obst und Gemüse sowie Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle bei Trocknungs- und Reifungsprozessen von Schinken, Wurst und Käse.
Zwei Schafskäsereien „Valle San Juan” und „La Antigua”, die Kunden von Tafrisa sind und in den letzten Jahren stark gewachsen sind, müssen ihre Kälteanlagen anpassen. „Diese Käsereien sind in kurzer Zeit stark gewachsen und haben neue Technologien eingeführt, aber mit unabhängigen Kälteanlagen gearbeitet. Ihr jeweiliges Projekt bestand darin, ihre gesamte Kälteproduktion mit einer für die Zukunft vielversprechenden Anlage neu zu organisieren.”
Pflanzlicher oder petrochemischer Wärmeträger?
Der Installateur prüfte die Gesamtverarbeitungspläne der einzelnen Käsereien mit den neu zu errichtenden Anlagen und entschied sich dann für ein indirektes Ammoniaksystem mit dem traditionellen Wärmeübertragungsflüssigkeit MPG. Die schwierige wirtschaftliche Lage wurde jedoch von ihrem Monopropylenglykol-Lieferanten bestätigt, mit einer angespannten Verfügbarkeit und stark steigenden Preisen für MPG. Daraufhin stellte Climalife die biobasierte Alternative Greenway® Neo N, neue Formulierung NSF HT1, vor.
„Sobald wir die technischen Daten von Greenway® Neo N studiert und festgestellt haben, dass es nach unseren Berechnungen eine um etwa 10% höhere Effizienz ermöglicht, hatten wir keinen Zweifel mehr. Die Tatsache, dass Greenway® Neo N NSF HT1-registriert und biologisch abbaubar ist, hat uns in unserer Entscheidung bestärkt. Außerdem ist es eine konsequente Wahl für jedes umweltbewusste Unternehmen”, erklärt Javier Sánchez, Wirtschaftsingenieur bei Tafrisa.
Der Unternehmer hebt eine weitere nachgewiesene Qualität der Wärmeträgerflüssigkeit hervor: ihre Haltbarkeit. Tafrisa ließ das Greenway® Neo N analysieren, um seinen Zustand im Rahmen der Wartung der Käserei Valle San Juan zu überprüfen. Das Labor Climalife übernahm diese Dienstleistung. „Die Analyse bestätigte, dass die Wärmeträgerflüssigkeit in perfektem Zustand war. Es gab keine Zersetzung des Greenway® Neo N und keine Beschädigung der Rohrleitungen. Wir haben keinen Schmutz, keine Oxidation oder Korrosion gesehen”, stellte Rufino Fuentes, Geschäftsführer von Tafrisa, fest.
Eine einzige Installation statt mehrerer Systeme
Die beiden Ammoniakanlagen versorgen mehrere Trockner, mehrere Reife- und Lagerkammern mit dem Wärmeträger Greenway® Neo N, um sowohl die Temperatur um +8 °C als auch die relative Luftfeuchtigkeit zu regulieren. In den Trocknern für Frischwaren müssen niedrigere Sollwerte erreicht werden als in den Reifekammern, was in der Anfangsphase der Käseproduktion zur Kontrolle des Schrumpfens des Produkts von entscheidender Bedeutung ist.
Der Unterschied zwischen den beiden Anlagen, abgesehen vom Nettovolumen (siehe Tabelle unten), besteht darin, dass “La Antigua” einen kontrollierten Eisgenerator und -vorrat installiert hat, der die Fabrik an jedem Produktionstag mit +1,5 ºC kaltem Wasser versorgt. Der Eisgenerator ist mit einer regulierten Rohrschlange mit dem Wärmeträger Greenway® Neo N bei -8 ºC ausgestattet, die auf zwei Arten zur allgemeinen Wirtschaftlichkeit der Anlage beiträgt:
- Wirtschaftlich: Er ist in Betrieb in den Stunden, indenen die Strompreise am niedrigsten sind.
- Energetisch mit einem doppelten Aspekt:
- Er verhindert einen Dauerbetrieb der Maschinen.
- Er vermeidet Spitzenverbrauch mit einer kontrollierten Kälteerzeugung, um ein Lebensmittelprodukt wie Molke zu kühlen, das bei ±35 °C eintritt und einen großen Kältebedarf erzeugen würde.
Außerdem wurde ein innovatives System zur gleichmäßigen Luftverteilung in den Reifekammern installiert, um eine gleichmäßigere Zirkulation mit einer konstanten Hin- und Herbewegung zu erreichen, die das Schrumpfen aller Produkte vereinheitlicht. Das ist für beide Käsereien von entscheidender Bedeutung.
Die Projekte sind noch nicht abgeschlossen, aber schon heute sind beide Käsereien von ihrer Wahl überzeugt und werden mit Greenway® Neo N-Anlagen weiter expandieren, um Tausende Tonnen Rohmilchkäse aus Schafsmilch herzustellen. Abschließend sagte der Direktor von Tafrisa, dass er mit den eingeführten Systemen zufrieden sei: „Letztendlich haben wir gesehen, dass es für uns gut funktioniert. Die Reifekammern arbeiten viel besser, wir erhalten Käse mit weniger Abfall und weniger Masseverlust.”
