L’impact de la canicule sur les magasins
A l’issue des fortes chaleurs cet été, les effets des températures très élevées peuvent être analysés selon plusieurs critères.
Le premier critère à prendre en compte est la température de condensation du système frigorifique, en effet, selon leur vétusté, les installations de froid et de climatisation dans les magasins n’ont pas été conçues pour supporter des températures aussi élevées que celles observées récemment. Par exemple, à Lille, les systèmes étaient historiquement dimensionnés pour des températures extérieures de 32 °C. Cependant, avec des températures atteignant 42 °C, ces systèmes peuvent montrer des signes de défaillance, surtout en l’absence de maintenance adéquate.
Le second critère est la maintenance des installations. Si elle est n’est pas faite régulièrement, cela peut entraîner des pannes et des inefficacités. Comme mentionné pendant le Forum Froid CVC de Perifem en France cet été, les enseignes qui n’ont pas eu de problèmes majeurs ces dernières semaines sont celles qui ont soit des installations récentes, soit qui ont investi dans une maintenance régulière. Si la maintenance est un enjeu crucial, elle est sans cesse challengée par les évolutions règlementaires et le manque de personnel qualifié.
Le troisième critère est l’impact direct sur la chaîne du froid. Au-delà de 26 °C dans le magasin, les meubles frigorifiques commencent à mal fonctionner. À 27 °C, la situation se dégrade encore, et à 30 °C, les meubles frigorifiques peuvent être gravement affectés. Cela pose un problème majeur pour la sécurité alimentaire et la continuité de l’exploitation. D’autant plus qu’en période de canicule, la consommation des ménages s’adapte, plus de produits frais, plus de surgelés, signifient plus d’ouvertures de portes de meubles réfrigérés. La surconsommation électrique peut induire des coupures de courant et les enseignes peuvent choisir de faire du délestage pour préserver certaines zones.
Face à ces constats, quelles sont les solutions ?
A court terme, la première action à mener est de mettre en place des interventions de maintenance et de nettoyage. Cela inclut le nettoyage et le détartrage des condenseurs en toiture, des meubles frigorifiques dans le magasin, et la vérification des tableaux électriques et des groupes électrogènes.
Le délestage des meubles frigorifiques est aussi une solution pouréviter une panne généralisée. Il est possible de déconnecter une partie des meubles frigorifiques pour alléger la centrale de production de froid. Cela réduit l’offre en magasin mais limite le risque de panne généralisée et de gaspillage alimentaire.
Le rafraîchissement nocturne quant à lui permet de jouer sur l’inertie thermique des bâtiments en faisant baisser la température des magasins pendant la nuit, notamment entre 5 heures et 8 heures. Cette opération peut aider à maintenir des températures acceptables pendant la journée.
A long terme, la modernisation des installations est indispensable.
La réglementation européenne sur les fluides frigorigènes (F-Gaz) oblige les enseignes à moderniser leurs installations. Outre la réduction des quantités de fluides frigorigènes à fort GWP mis sur le marché et les interdictions, les architectures évoluent également vers des systèmes plus décentralisés ou semi-distribués. Cela représente une opportunité pour intégrer dès maintenant les contraintes du changement climatique. Adapter ces équipements à des températures extérieures plus élevées représenterait un surcoût limité, de l’ordre de 10 %, lorsqu’il est intégré dès la rénovation selon le Perifem.
A ce titre, Climalife dispose d’un outil d’éco-efficacité, développé par Solstice Advanced Materials et validé par le Cemafroid. En prenant en compte de nombreux critères tels que le climat, la surface du magasin, le prix de l’électricité, ou la conception du système, ce modèle permet non seulement de simuler le CAPEX et l’OPEX d’un magasin mais aussi son impact environnemental (TEWI).
En fonction du régime de température désirée et des températures ambiantes, les fluides avec la meilleure efficacité énergétique, les plus faibles GWP, et les plus faibles pressions pour une même application, seront à privilégier.
Les épisodes de canicule montrent qu’il faut repenser les installations et concevoir des systèmes résilients pour les années à venir.
Les investissements nécessaires pour la mise en conformité à la réglementation F-Gaz sont une opportunité pour redimensionner les systèmes selon des seuils actuels, par exemple en visant des solutions supportant 42 °C plutôt que 32 °C.
En parallèle, il est essentiel de prévoir un plan de climatisation dans une approche globale (chauffage et refroidissement) pour les magasins qui ne sont pas climatisés ou qui ont des installations vieillissantes. Cela est crucial pour le confort des employés et des clients, ainsi que pour la sécurité alimentaire.
En conclusion, les épisodes de canicule sont de plus en plus fréquents et risquent de devenir la norme dans le futur. Les magasins qui auront su mettre en place des actions englobant tous les paramètres seront moins impactés par des défaillances techniques, des surconsommations électriques voire des pertes de denrées.
Perifem, l’association professionnelle qui fédère les acteurs techniques de la distribution, a récemment mis en lumière les défis et les solutions pour faire face à ces conditions climatiques extrêmes. De nombreuses publications sont disponibles sur leur site internet.