Solstice® L40X: la combinación perfecta entre rendimiento y sostenibilidad para los sistemas nuevos

Tras una impresionante trayectoria profesional, Claude Sabinot, propietario de la empresa de instalaciones CS Réfrigération Commerciale, ha puesto el broche de oro a su carrera con un último proyecto: diseñar de principio a fin las instalaciones frigoríficas de La Gourmandine, situada en Frasneslez- Couvin, en Bélgica.

La Gourmandine es una tienda de alimentación de barrio, conocida por la calidad de sus frutas y verduras, así como por sus embutidos y quesos curados. Cada producto se selecciona cuidadosamente para garantizar la mejor calidad posible. Esto se aplica no solo a los clientes particulares que visitan la tienda, sino también a sus relaciones B2B, como el sector HORECA*, al que se realizan entregas tres veces por semana. Para impulsar su crecimiento, los propietarios decidieron trasladarse a una calle más comercial, rehabilitando una antigua cafetería que llevaba años abandonada. La nueva superficie de venta se inauguró el pasado mes de enero.

Para ello, La Gourmandine recurre a Claude Sabinot, su socio de confianza desde sus inicios en Couvin, para que estudie y diseñe los futuros equipos de refrigeración. Él acepta afrontar este último reto antes de jubilarse.

El R-455A destaca por su facilidad de instalación

Mientras que muchos profesionales del sector se decantan hoy en día por el R-744 (CO2), el técnico frigorista considera que esta opción es una solución demasiado compleja. ¿Por qué complicarse la vida cuando hay nuevos sistemas sencillos y eficaces disponibles en el mercado a un coste menor.

«Con el CO2, nos encontramos con una instalación de gran tamaño y un consumo excesivo de energía en refrigeración positiva, lo que no puede ser el objetivo buscado, aunque el PCG sea perfecto. Para mí, el R-455A es el mejor compromiso. Los grupos frigoríficos que funcionan con el Solstice® L40X tienen un diseño mucho más sencillo, al tiempo que ponen plenamente de relieve la auténtica maestría artesanal del técnico frigorista»

Se han instalado varios grupos frigoríficos

El primer grupo de condensación Copeland, cargado con 8,54 kg de R-455A,
abastece a varios equipos. En concreto,da servicio a un mostrador refrigerado
de 9,66 m, dividido en cuatro zonas con temperaturas adaptadas a los productos
que se conservan (quesos, embutidos, ensaladas y comida preparada).

«Gracias a un nivel de humedad optimizado, los productos frescos conservan su frescura sin resecarse, lo que elimina la necesidad de cubrirlos con film plástico al final de la jornada de venta y, como guinda del pastel, se reducen las pérdidas de mercancía», explica el técnico frigorista.

Este mismo grupo también refrigera dos cámaras frigoríficas: una de 29 m³ para
frutas y verduras, y otra de 8 m³ para embutidos, así como una vitrina vertical para hierbas frescas y ensaladas envasadas. A ello se suma una vitrina «bodega de quesos» hecha a medida, motivo de orgullo para Claude Sabinot. Diseñada íntegramente según las expectativas del cliente, esta pieza única se fabrica en colaboración con un fabricante polaco.

En la parte derecha de la tienda, una cámara frigorífica dedicada a la conservación de frutas y verduras se refrigera mediante un segundo grupo Copeland que contiene 5,5 kg de R-455A. Durante el día, esta cámara frigorífica, que se mantiene a +12 °C, es accesible al público gracias a una cortina de aire que retiene eficazmente el aire frío. Por la noche, la sala se cierra por completo y la temperatura de refrigeración desciende a +8 °C.

Por su parte, un tercer grupo frigorífico de la marca Sylensys, con una carga de 2,4 kg de R-455A, enfría la cámara de congelación de 6,5 m³ a -23 °C, destinada al almacenamiento de helados, bollería y productos de panadería.

Para cubrir las necesidades de La Gourmandine, también se ha instalado un arcón congelador Liebherr, que funciona con propano, para los helados y los productos ultracongelados. Además, se ha conservado un armario refrigerado con puertas, procedente de las antiguas instalaciones, para los productos lácteos. Claude ha aprovechado para reacondicionarlo con un refrigerante de menor potencial de calentamiento global (PCG), el R-513A.

Un recubrimiento para prolongar la vida útil de los evaporadores

«Es fundamental tener en cuenta el tipo de producto que se refrigera. Dado el aumento de la acidez natural de las frutas y verduras a lo largo de los años, hemos optado por aplicar un recubrimiento protector en todos los evaporadores Kelvion instalados, lo que prolonga su vida útil», explica el instalador.

Todo el proyecto se ha coordinado con la participación del distribuidor HEYTEC, proveedor global de componentes de refrigeración en Bélgica y distribuidor de las soluciones Climalife.

Ahorros energéticos significativos

«En comparación con las antiguas instalaciones de La Gourmandine, hemos utilizado un 50 % menos de líquido, al tiempo que hemos ampliado la superficie de venta, y el consumo de electricidad se ha reducido en aproximadamente un 30 %», destaca Claude Sabinot.

Estos considerables ahorros son el resultado directo de la elección del diseño. Al optar por grupos de condensación específicos para el R-455A y situados cerca de los puntos de demanda de frío, es posible utilizar tuberías de menor diámetro. Esta optimización permite, por tanto, reducir el impacto medioambiental al mejorar de forma eficaz el consumo energético, lo que beneficia a todos.

« Los jóvenes frigoristas tienen un gran futuro por delante con este refrigerante A2L. Permite diseñar sistemas de refrigeración sencillos y que todos los técnicos en refrigeración pueden manejar. Esa sigue siendo la base de nuestra maravillosa profesión», concluye Claude Sabinot.

Tabla de características técnicas de las nuevas instalaciones

* HORECA: Hostelería, Restauración y Cafeterías.